Alcachofas rellenas

Alcachofas rellenas
4 Porciones

Ingredientes

4
alcachofas
jugo de 2 limones
1/2 tz.
yogur natural
3/4 tz.
crema de leche
2 cda.
mostaza dijón
1/2 cdta.
aceite vegetal
1/4 tz.
cebolla blanca picada
50 g
jamón ahumado picado
100 g
queso dambo picado
sal y pimienta

Preparación

Ponga las alcachofas en una olla, cúbralas con agua, sal y el jugo de dos limones. Lleve a fuego medio y deje cocinar durante 40 minutos, hasta que las hojas desprendan. Retire del fuego, escurra las alcachofas, separe las hojas de los fondos y resérvelos. Con la ayuda de una cuchara, retire la pulpa de las hojas y mezcle con el yogur, la crema de leche, la mostaza, el jugo de limón restante, sal y pimienta. Reserve la salsa de alcachofa. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio y dore la cebolla y el jamón durante seis minutos, aproximadamente. Añada a la sartén cuatro cucharadas de la salsa de alcachofa y la mitad del queso. Cocine removiendo durante cuatro minutos, hasta lograr una salsa espesa. Retire del fuego y distribuya el relleno entre los fondos de alcachofa. Eche encima el queso restante y coloque los fondos de alcachofa en un molde refractario. Lleve al horno a 180 °C, durante 10 minutos, hasta que el queso se derrita. Retire y sirva con el resto de la salsa.  


Por:

Tags

    Más recetas

    Buen Gourmet

    Encuentra las mejores opciones que ofrece Perú
    Busca por especialidad, por ciudad, distrito y disfruta de las mejores reseñas

    Por lugar
    Por especialidad
    Por nombre