Albóndigas

Albóndigas

Ingredientes

3
rebanadas de pan de molde sin corteza
1 1/4 tz.
caldo de carne
3 cdas.
aceite
1 tz.
cebolla picada
1/2 tz.
tomate sin piel ni pepas, picados
4 cdas.
ajíes amarillos sin venas ni pepas, picado
500 g
carne de res molida
2
huevos
6 cdas.
harina

Preparación

Remoje el pan en un cuarto de taza de caldo de carne. Escúrralo, desmenúcelo y reserve. Caliente el aceite en una olla, a fuego medio. Añada la cebolla, dore durante tres minutos e incorpore el tomate, el ají amarillo y el perejil. Cocine durante tres minutos más. Retire del fuego. Mezcle en un bol cuatro cucharadas del aderezo con la carne molida, el pan desmenuzado y los huevos, hasta integrar. Forme con la masa albóndigas de tres centímetros de diámetro, páselas por la harina y reserve. Cocine a fuego medio el caldo de carne y el aderezo restantes, hasta que rompa hervor. Incorpore las albóndigas y cocine durante ocho minutos. Retire del fuego. Sirva las albóndigas con la salsa y acompañe con arroz. 

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