Ají de gallina

Ají de gallina

Ingredientes

1
pechuga de pollo
1
hoja de laurel
3 cdas.
aceite
1
cebolla picada
2
dientes de ajo triturados
5 cdas.
crema de ají amarillo
3 cdas.
crema de ají mirasol
1 1/2 tz.
caldo de pollo
1/2 cdta.
palillo
2
panes franceses remojados en caldo
1/2 tz.
pecanas picadas
1/2 tz.
crema de leche
2 cdas.
mantequilla
sal y pimienta

Preparación

Cubra el pollo con agua, añada sal y las hojas de laurel. Cocine durante 25 minutos a fuego medio. Deje enfriar el pollo en el caldo de cocción. Cuando esté frío, deshiláchelo. Prepare un aderezo con el aceite, la cebolla, los ajos y los ajíes. Cocine durante 10 minutos a fuego medio, sin dejar de remover. Añada el palillo y, después de dos minutos, agregue el pan remojado, el fondo, las pecanas, el pollo deshilachado y la crema de leche. Deje cocinar durante 13 minutos a fuego medio para que los sabores se integren y la preparación tome consistencia. Sazone con sal y pimienta y agregue mantequilla. Retire del fuego y sirva.

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