Ranfañote: Atrévete a degustar este delicioso postre de antaño

Ranfañote: Atrévete a degustar este delicioso postre de antaño
El tradicional ranfañote. (Foto: Elpostreperuano.blogspot.com)

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Lima. Ingredientes (6 a 8 personas)

1 taza de agua
2 bolas de chancaca (4 tapas)
3 clavos de olor
½ cucharadita de anís en grano
1 trozo de cáscara de naranja
125 gramos de nueces, picadas
125 g de coquitos chilenos
100 g de pasas
4 panes franceses fríos (de 2 a 3 días), cortados en cuadritos
2 cucharadas de mantequilla
100 g de queso mantecoso en trozos pequeños
1 copa de oporto
Canela para espolvorear

Preparación

Freír los cuadritos de pan en mantequilla. Enfriar.

Colocar en una olla el agua con la chancaca en trozos, el clavo, anís y la cáscara de naranja hasta que hierva por 5 minutos. Colar y agregarle las nueces, los coquitos picados y las pasas. Cuando empiece a espesar, agregarle el pan frito, el queso y el oporto. Mezclar suavemente y hervir unos minutos más para que el queso se derrita.

Entibiar y verter en una dulcera.

Espolvorear con canela

Receta de la Sra. Teresa Ocampo

Fuente: Yanuq.com

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