¿Quieres probar el escribano arequipeño? Aquí su receta

¿Quieres probar el escribano arequipeño? Aquí su receta
Una de las entradas más deliciosas de la gastronomía arequipeña es el escribano. (Foto:Instagram/rojaszavaladavid)

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Redacción Peru.com08.03.2018 / 10:25 AM

Este platillo es típico de la gastronomía de Arequipa. Cuenta la historia que jueces y escribanos se reunían después del trabajo y mientras conversaban luego de que les servían el pedido, mezclaban las papas, rocotos y tomates que les ponían en la mesa, y así se originó.

Una delicia fácil de preparar y que no puedes dejar de probar. ¡Aquí su receta !

Ingredientes

Rinde para 4 porciones

  • 4 papas sancochadas
  • 4 tomates pelado, sin pepas
  • 1 cuchara de vinagre
  • Aceite
  • Sal
  • Perejil
  • 1 rocoto

Modo de preparación

  • Sancocha las papas en abundante agua con sal, pela y deja que enfríe, corta los tomates en cuadritos, haz lo mismo con las papas, el rocoto sin pepas y sin venas, cortadas en cuadritos pequeños.
  • Una vez cortado todo, sazona con sal, vinagre y aceite, esta ensalada se consume generalmente como acompañamiento de diferentes platos de carnes, aves o pescado.
  • Pica el perejil y adorna la ensalada.

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