Queso helado: endulza tu paladar con este delicioso postre

Queso helado endulza tu paladar con este delicioso postre
Descubre la receta del queso helado. (Foto: CEDOP / Archivo Histórico de El Comercio)

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Redacción Peru.com28.01.2018 / 09:07 AM

El queso helado es un delicioso postre del departamento de Arequipa, en Perú, y es uno de los más conocidos de ese lugar.

Las monjas del convento de Santa Catalina fueron las primeras en producir queso helado. Utilizaban un barril de madera con hielo y sal, refinando poco a poco la receta . Encima colocaban una batea de metal, la leche de vaca fresca y fría, hervida, con azúcar, canela y clavo. Tras dar vueltas a la batea dentro del hielo y sin dejar de mover, la leche se congelaba. Y se formaban capas suaves que parecían láminas de queso blanco, de ahí el nombre.


Hoy se celebra el Día del Queso Helado establecido cada cuarto domingo de enero. Por ello, para que lo disfrutes, a continuación te brindamos la preparación casera. ¿Te animas a probar uno?

Ingredientes:

  • 1 litro de leche fresca
  • 1 tarro de leche condensada mediana
  • 5 clavos de olor
  • 3 ramas de canela
  • 100 gramos de coco rallado seco
  • Canela en polvo
  • Esencia de vainilla

Modo de Preparación:

  • En una olla echar la leche, los clavos de olor, las ramas de canela y el coco rallado. Mover regularmente mientras cocina a fuego medio hasta que se evapore por lo menos el 15 % de la leche.
  • Colar la leche retirando el coco rallado, los clavos de olor y las ramas de canela. Mezclar la leche fresca con la leche condensada, echar media cucharadita de esencia de vainilla.
  • Llevar a la refrigeradora o congeladora por lo menos durante dos horas. Al momento de servir echar un poco de canela molida sobre el queso helado.
  • Preferible al congelar cubrir lo preparado con una capa de papel film y ya puede disfrutar de este rico postre el queso helado arequipeño.

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