Ingredientes:

- 1 1/4 kilos de espárragos verdes

- 100 gramos de mayonesa para veganos

- 1 naranja

- Perejil

- Sal

Preparación:

Primero lava bien los espárragos. Corta el tallo, la parte blanca y colócalos en una canastilla para cocinarlos.

En una cacerola echa 4 dedos de agua y agrega un poco de sal al gusto. La canastilla donde se encuentran los espárragos, ponlo dentro de la olla y tápalo. Deja que se cocinen los espárragos por un tiempo de 15 a 20 minutos.

Por otro lado, ralla na cucharada de cáscara de naranja. Parte la naranja por la mitad y exprímele todo el jugo que contenga. Para obtener solamente el zumo de la naranja, debes colarlo.

Después, echa la mayonesa en un recipiente. Agrégale la ralladura y el jugo de naranja. Méxclalo hasta que veas una masa homogénea.

Sirve los espárragos y vierte la mezcla a un costado como acompañamiento.