¿Probaste el huevo chimbo? Descubre su receta aquí

¿Probaste el huevo chimbo? Descubre su receta aquí
El huevo chimbo es un postre de antaño delicioso. (Foto: Le Cordon Bleu Perú)

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Redacción Peru.com09.12.2020 / 17:10 PM

El huevo chimbo es un postre peruano de antaño que con el tiempo ha ido perdiendo su popularidad.

Si eres fan de este dulce puedes animarte a prepararlo en casa. A continuación, te compartimos su preparación brindada por El dulce libro de recetas Blanca Flor.


✍ Ingredientes del huevo chimbo

  • 20 yemas
  • 2 claras de huevo
  • 2 cucharadas de chuño
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ¼ taza de anisado
  • 3 tazas de azúcar blanca
  • 1 ½ taza de agua
  • ½ taza de pisco
  • ½ taza de pasas rubias
  • ½ taza de pasas negras
  • ¼ taza de oporto
  • ¼ taza de almendras tajaditas

✍ ¿Cómo preparar huevo chimbo?

✅ Paso 1

Engrasar un molde rectangular refractario de 22,5 × 33 cm y una altura de 5-6 cm. Después remojar las pasas con el oporto.


✅ Paso 2

Aparte, preparar un almíbar con el azúcar, el agua y el pisco en punto de hilado ligero (223 °F o 112 °C).

✅ Paso 3

En la batidora, mezclar las yemas y claras hasta que la combinación duplique su volumen y esté espumosa y firme, por lo menos unos 20 a 30 minutos.


✅ Paso 4

Cernir juntos el chuño y el polvo de hornear sobre los huevos y mezclar con movimientos envolventes, incorporando también el anisado.

✅ Paso 5

Ahora, verter la masa en el molde y hornear a 350 °F (180 °C) sin que se dore o seque. Después, cuando la masa esté cocida, apagar el horno, pero mantener el molde adentro con la puerta abierta.

✅ Paso 6

Luego, bañar el huevo chimbo con la mitad del almíbar tibio. Una vez que se haya absorbido por completo agregar el resto del almíbar, al cual se le habrán añadido las pasas con el oporto. Finalmente, retirar el huevo chimbo del horno y distribuir las pasas, cortar en pedazos del tamaño que desee.

✍ Sabías que…

  • Tiene su origen en las cocinas de los conventos de la época colonial y que, debido a su popularidad, muchas personas empezaron a comercializarlo.

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