La es un alimento que ofrece numerosos nutrientes, por lo que es recomendado para los niños en etapa de crecimiento, escolares y los deportistas. Y es que, tiene una gran cantidad de fibra y un alto contenido de proteínas.

Asimismo, ayuda a retrasar el envejecimiento, mejora tu metabolismo; además que posee pocas calorías y un bajo índice glucémico, convirtiéndola en el cereal ideal para los celiacos (intolerante al gluten).

En Perú se suele comer en guiso y sopa, ¿conoces su preparación? A continuación, te compartimos la .

Ingredientes del guiso de quinua

  • 1 cebolla roja mediana
  • 1/2 kilo de quinua
  • 200 gr.de queso fresco
  • 1 cucharada de ají amarillo licuado
  • 1 rama de huacatay
  • 1/2 cucharada de ajo molido
  • 3 papas medianas
  • 3 cucharaditas de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida
  • 1/2 cucharadita de orégano molido
  • 1 taza de leche evaporada

pinteres Aprende a preparar el delicioso guiso de quinua. (Foto: ThinkStock)
Aprende a preparar el delicioso guiso de quinua. (Foto: ThinkStock)

Cómo se prepara la quinua

Paso 1

Dejar la quinua remojando en un tazón con agua (debe cubrir todo el contenido)por 2 horas mínimamente. Luego lávala bien y refriega hasta que salga toda la espuma.

Paso 2

Mientras la quinua lavada se encuentra en un tazón, cortar la cebolla en cuadrados pequeños y freírla hasta que se ponga dorada, sin quemarla. Después ir agregando el ají amarillo y los ajos.

Paso 3

Este aderezo debes añadirlo a la quinua junto con ½ litro de agua o un poco más y poner a hervir. Si se seca agregamos ¼ de cucharada de orégano durante 10 a 12 minutos.

Paso 4

Mientras la quinua y el aderezo se cocinan, se recomienda pelar las papas y cortarla en cuatro pedazos. Cuando termine de hervir el guiso, debes agregarlas dejarlas cocinar.

Paso 5

Añadir el queso, la sal y el huacatay, y 3 minutos después la leche. ¡A disfrutar!

Tips del chef

  • También puedes remojar la quinua un día antes.
  • Puedes acompañar el platillo con arroz, pero eso es dependiendo el gusto de cada persona.

Sabías que…

  • Este alimento era muy utilizado por los ejércitos cuando realizaban recorridos largos, ya que les proporcionaba energía. De hecho, Incas y Aymaras decían que la quinua tenía orígenes míticos, y tal vez por eso su cosecha era una celebración muy grande.
  • Al parecer, la creación del guiso de quinua nace con la llegada de los españoles. Al respecto, Garcilaso de la Vega menciona, “los indios comen sus hojas tiernas y los españoles las preparan en un guiso, debido a su buen sabor y a que son muy saludables”.

¿Te animas a preparar el guiso de quinua? ¡Coméntanos cómo te fue en nuestras

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