Prepara un nutritivo solterito de quinua con estos sencillos pasos

Prepara un nutritivo solterito de quinua con estos sencillos pasos
Disfruta de este típico platillo saludable con tu familia. (Foto: Getty Images)

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El solterito es una sencilla ensalada arequipeña que asombra con sus diversos ingredientes, pero esta vez le agregamos la quinua, considerada como el grano de oro de los Andes y que le dará un sabor único.

Sin duda, una excelente opción para disfrutar este verano. A continuación, te dejamos la receta:

Ingredientes

Para 6 porciones

  • 1 tz de quinua cocida graneada
  • 1/2 tz de habas sancochadas y peladas
  • 1 choclo sancochado y desgranado
  • 3 tomates sin semlillas cortados en cubos
  • 1 tz de queso fresco cortado en cubos
  • 4 cdas de aceite de oliva extra oliva
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 cda de rocoto picado u otro ají sin venias ni semillas
  • 3 cdas de perejil picado
  • 1/2 cda de vinagre de vino
  • 1 limón
  • 6 aceitunas negras picadas
  • 6 papas sancochadas
  • sal y pimienta

Modo de preparación

1. Coloca las habas en un recipiente junto con el choclo y el tomate.

2. Agrega el queso y sazona con sal, pimienta y dos cucharadas de aceite de oliva.

3. En otro recipiente, mezcla la cebolla con el rocoto, el perejil, el vinagre, el jugo de limón, sal, pimienta y el aceite de oliva restante.

4. Mezcla las dos preparaciones y agrega la quinua, las aceitunas y sirve con las papas sancochadas.

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