Cocina el suculento solterito de quinua con esta simple receta
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El solterito es una sencilla ensalada arequipeña que asombra con sus diversos ingredientes, pero esta vez le agregamos la quinua, considerada como el grano de oro de los Andes y que le dará un sabor único.
Sin duda, una excelente opción para disfrutar este verano. A continuación, te dejamos esta receta para 6 porciones:
✍ Ingredientes del solterito de quinua
- 1 taza de quinua cocida graneada
- 1/2 taza de habas sancochadas y peladas
- 1 choclo sancochado y desgranado
- 3 tomates sin semillas cortados en cubos
- 1 taza de queso fresco cortado en cubos
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra oliva
- 1/2 cebolla picada
- 1 cucharada de rocoto picado u otro ají sin venias ni semillas
- 3 cucharadas de perejil picado
- 1/2 cucharada de vinagre de vino
- 1 limón
- 6 aceitunas negras picadas
- 6 papas sancochadas
- sal y pimienta
✍ ¿Cómo preparar el solterito de quinua?
✅ Paso 1
Coloca las habas en un recipiente junto con el choclo y el tomate.
✅ Paso 2
Agrega el queso y sazona con sal, pimienta y dos cucharadas de aceite de oliva.
✅ Paso 3
En otro recipiente, mezcla la cebolla con el rocoto, el perejil, el vinagre, el jugo de limón, sal, pimienta y el aceite de oliva restante.
✅ Paso 4
Mezcla las dos preparaciones y agrega la quinua, las aceitunas y sirve con las papas sancochadas.
✍ Tips del chef
- Lava bien la quinua hasta que el agua quede transparente y no resalte la espuma.
- Cocina las habas con un poco sal, pero sin tapar la olla para no perder el color verde.
- Cuando cocines el choclo puedes echarle una pizca de azúcar y jugo de limón.
✍ Sabías que…
- La quinua es un gran alimento por ser rico en minerales como el fósforo, potasio, magnesio y calcio.
- Tiene diversos aminoácidos que son buenos para el desarrollo cerebral.
- Aporta fibra y proteína para la buena digestión.
