Las Fiestas Patrias siempre serán el momento ideal para pasar un momento agradable con la familia y poder disfrutar de diversos platos de la gastronomía peruana que tal vez muchos de nosotros no habíamos escuchado.
Por tal motivo, el Programa Nacional A Comer Pescado del Ministerio de la Producción comparte con ustedes una receta del chef Daniel Estrada del restaurante Fiamma: “Filete de bonito con puré rústico”.
Ingredientes:
- 800 gramos de filete de bonito (cortado en 4 piezas)
- Sal al gusto
- 20 gramos de pimienta
- 4 papas blancas
- 100 gramos de mantequilla
- 4 cucharadas de leche
- 2 cucharadas de aceite
- 20 gramos de perejil
- 100 mililitros de vinagre balsámico
- 100 gramos de azúcar
- 200 ml de vino tinto
Modo de Preparación:
- Echar sal a los filetes de bonito, cubrirlos con un poco de aceite y llevarlos a la parrilla o a una sartén.
- En una cacerola cocer las papas, luego pelarlas y cortarlas en cubos. Colocar las papas picadas en una cacerola, cocer a fuego lento. Agregar: leche, mantequilla, sal y pimienta. Con la ayuda de un tenedor aplastar las papas y agregar el perejil. Comprobar la sazón y reservar.
- Preparación de la salsa: En una sartén a fuego lento agregar el vinagre balsámico, el vino tinto y el azúcar. Dejar espesar, sazonar y agregar un trocito de mantequilla. Reservar.
- Servir los filetes de pescado acompañados del puré y la salsa balsámica.
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Sigue los pasos de la preparación de este plato con el siguiente video
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