Aprende a preparar un delicioso cuy a la brasa con esta receta

Aprende a preparar un delicioso cuy a la brasa con esta receta
El cuy es uno de los alimentos más nutritivos y recomendado por nutruicionistas por su valor alimenticio. (Foto: Cámara Comercio del Cuy)

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El cuy es uno de los alimentos más nutritivos y recomendado por nutricionistas por su valor alimenticio, altamente digestible y cero colesterol. Debido a ello el próximo 14 de octubre se celebrará su día.

A continuación te decimos una forma distinta y deliciosa de preparar este plato y puedas disfrutarlo. ¡Toma nota de la receta!

Ingredientes:

  • 1 Cuy entero de (900 gramos)
  • 1/2 K de sal de cocina
  • 4 cucharaditas de cerverza negra
  • 1 Cucharadita de comino
  • 2 Cucharadas de vinagre blanco
  • 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
  • Romero, orégano, achiote o piminetón para dar color

Modo de preparación:

  • Diluir la sal de cocina en 2 tazas de agua, mezclar bien. Introducir el cuy en esta agua salada por 20 minutos. Retirar luego el cuy y descartar el agua.
  • Mezclar la cerveza con el comino, vinagre blanco y pimienta negra. Cubrir el cuy con esta mezcla por dentro y por fuera, 10 ó 15 minutos antes de iniciar su cocción. No se debe macerar por mucho rato porque puede empezar a cocinarse con la acidez de la mezcla.
  • Mezclar el romero con el orégano e introducir una pequeña cantidad en la cavidad del cuy; el resto untarlo bien en la parte externa. Luego, frotarlo bien con el achiote o pimentón para que al cocinarse obtenga un color rojizo y se forme una costra crocante.
  • Colocar el cuy sobre las brasas de leña o carbón, con un mecanismo que le permita dar vueltas. El cuy estará cocido en 1 hora u hora y quince.

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