¿Te sobraron papas sancochadas? Una opción para hoy serán los deliciosos pimientos rellenos. Puedes comprar pimientos rojos, verdes y amarillos para realizar un fácil y divertido platillo para tu familia.

A continuación, te compartimos la del paso a paso para preparar unos exquisitos pimientos rellenos de papa. ¡Disfrútalo!

Ingredientes

  • 1½ tazas de puré de papa

  • 200g de jurel seco

  • 1 cebolla troceada

  • 2 hojas de laurel

  • ¼ de taza de aceite de oliva

  • 3 dientes de ajo finamente picados

  • 1 tomate o jitomate finamente picado

  • 4 pimientos

  • Sal y pimienta

Modo de preparación

Remoja el pescado cambiando el agua suficientes veces para quitarle la sal; hiérvelo con la cebolla y el laurel durante 15 minutos.

Deja enfriar y desmenúzalo. Calienta el aceite de oliva y fríe los ajos; añade el pescado y el puré, incorpora todo; agrega el tomate o jitomate.

Corta la parte superior de los pimientos, retira las venas y semillas, rellénalos con puré, coloca la parte superior del pimiento y hornéalo a 180ºC por 30 minutos.