Pimientos rellenos de papa: anímate a preparar esta deliciosa receta

Pimientos rellenos de papa: anímate a preparar esta deliciosa receta
Los pimientos rojos poseen una mayor cantidad de licopeno, que tiene un alto poder anticancerígeno. (Foto: Getty Images)

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Redacción Peru.com04.03.2018 / 11:19 AM

¿Te sobraron papas sancochadas? Una opción para hoy serán los deliciosos pimientos rellenos. Puedes comprar pimientos rojos, verdes y amarillos para realizar un fácil y divertido platillo para tu familia.

A continuación, te compartimos la receta del paso a paso para preparar unos exquisitos pimientos rellenos de papa. ¡Disfrútalo!

Ingredientes

  • 1½ tazas de puré de papa
  • 200g de jurel seco
  • 1 cebolla troceada
  • 2 hojas de laurel
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 1 tomate o jitomate finamente picado
  • 4 pimientos
  • Sal y pimienta

Modo de preparación

Remoja el pescado cambiando el agua suficientes veces para quitarle la sal; hiérvelo con la cebolla y el laurel durante 15 minutos.

Deja enfriar y desmenúzalo. Calienta el aceite de oliva y fríe los ajos; añade el pescado y el puré, incorpora todo; agrega el tomate o jitomate.

Corta la parte superior de los pimientos, retira las venas y semillas, rellénalos con puré, coloca la parte superior del pimiento y hornéalo a 180ºC por 30 minutos.

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