Son 56 recetas registradas por alumnos de gastronomía del Instituto Continental de la ciudad de Huancayo, y forma parte del proyecto de recuperación y conservación de la biodiversidad de papas nativas.

“Queremos ser un país biodiverso, saber valorar nuestra biodiversidad biológica y decir no a los monocultivos que la modernidad trae”, dijo el ministro del Ambiente, Manuel Pulgar Vidal, informaron.

Se trata de papas de color amarillo, blanco, rojo, azul, negro y morado, cultivados a más de 4.000 metros de altitud.

Indicaron que el compendio cuenta con el financiamiento del Programa de Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD) y el Global Environment Facility.

Fuente: El Comercio y Agencias

TAGS RELACIONADOS