Disfruta un rico plato de papa a la huancaína con esta receta

	Este potaje se suele disfrutar como una entrada. (Foto: iStock)

Este potaje se suele disfrutar como una entrada. (Foto: iStock)

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Redacción Peru.com18.02.2020 / 17:00 PM

No hay peruano que no conozca este platillo. La papa huancaína es una entrada típica de la ciudad de Huancayo (Junín) que suele ser el complemento perfecto del sabroso arroz con pollo , los tallarines verdes o rojo.

✍ Origen de la papa a la huancaína

Hay dos historias sobre su creación, pero aquí te contaremos sobre aquella que se basa en el libro del autor costumbrista Arturo Chumbe y en el que cuenta como el platillo nació durante la construcción del Ferrocarril Central del Perú.

Mientras eso sucedía, los trabajadores solían comer un plato de papas con cremas de ajíes que lo realizaba una mujer de Huancayo (Huancaína). Asimismo, anteriormente se servía caliente, posteriormente la costumbre fue consumirla fría (hasta la actualidad) y en ocasiones como entrada.

El secreto de esta delicia se encuentra en el suave picante del sabor de la salsa que se elabora con diversos insumos. A continuación, te compartimos la receta de la papa a la huancaína para que la realices en casa.

✍ Ingredientes de la papa a la huancaína

  • Ají amarillo (5) frescos
  • 400 gramos de queso fresco
  • ½ taza de aceite vegetal
  • 2 huevos
  • 4 aceitunas redondas
  • 1 kilo de papa amarilla (o blanca)
  • Lechuga
  • Sal
  • Leche

 Disfruta de la deliciosa papa a la huancaína. (Foto: CEDOP / Archivo Histórico de El Comercio)
Disfruta de la deliciosa papa a la huancaína. (Foto: CEDOP / Archivo Histórico de El Comercio)

✍ Cómo preparar papa a la huancaína

Psso 1

  • Sacar las venas y pepas del ají, lavarlos bien frotando uno contra otro. Luego, calentar un poco de aceite en una sartén y saltear en ella los ajíes cortados junto con los ajos enteros.

Paso 2

  • Poner en la licuadora lo realizado junto con el queso, aceite, leche y medio paquete de galleta. Procesar hasta que se luzca espesa.

Paso 3

  • Servir con papas cocidas y cortadas en mitades. Decorar con huevos (cocidos) en rodajas, aceitunas y hojas de lechuga.

✍En este video del canal de YouTube Datipar Osdat, también conocerás la preparación de la papa a la huancaína