Olluquito, nutritivo plato que debes disfrutar a la hora del almuerzo

Olluquito, nutritivo plato que debes disfrutar a la hora del almuerzo
Disfruta del rico olluquito. (CEDOP / Archivo Histórico de El Comercio)

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Redacción Peru.com16.07.2018 / 09:13 AM

El olluquito es uno de los platos más representativos de la cocina peruana, ya que tiene un ingrediente exclusivo: olluco, un tipo de papa que crece en los andes.

El tubérculo tiene más de diez mil años en Perú, forma parte del pasado histórico y su gastronomía. La planta del olluco se encuentra representada en diversas cerámicas de la cultura Wari.

Además, es uno de los alimentos más nutritivos, dado que ofrece una alta cantidad de nutrientes para el cuerpo. Es así que, a continuación, te compartimos la receta de este delicioso platillo:

Ingredientes:

  • 1 kilo de olluquito fresco picado
  • 400 gramos de carne picada o carne molida
  • 1 cebolla grande picada en cuadritos
  • 3 ramitas de perejil
  • 3 cucharadas de ají panca
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de ajos
  • Sal al gusto
  • Aceite
  • 1 kilo de camote sancochado

Modo de Preparación:

  • En un olla freír en aceite caliente la cebolla y luego el ají panca, hasta que esté bien dorado e integrado.
  • Ahora, agregar ajos, carne, sal, cocinar un poco y luego adicionar los olluquitos, pimienta y orégano, así como las ramitas de perejil, en este proceso revolver para integrar bien los sabores.
  • Finalmente, servir con arroz blanco y camote sancochado.

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