Olluquito, nutritivo plato que debes disfrutar a la hora del almuerzo

Olluquito, nutritivo plato que debes disfrutar a la hora del almuerzo
Disfruta del rico olluquito. (CEDOP / Archivo Histórico de El Comercio)

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El olluquito es uno de los platos más conocidos de la gastronomía peruana y es uno de los más nutritivos, dado que el olluco posee gran cantidad de nutrientes para el cuerpo. Es así que a continuación te damos su receta.

Ingredientes:

  • 1 kilo de olluquito fresco picado
  • 400 gramos de carne picada o carne molida
  • 1 cebolla grande picada en cuadritos
  • 3 ramitas de perejil
  • 3 cucharadas de ají panca
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de ajos
  • Sal al gusto
  • Aceite
  • 1 kilo de camote sancochado

Modo de Preparación:

  • En un olla freír en aceite caliente la cebolla y luego el ají panca, hasta que esté bien dorado e integrado.
  • Ahora, agregar ajos, carne, sal, cocinar un poco y luego adicionar los olluquitos, pimienta y orégano, así como las ramitas de perejil, en este proceso revolver para integrar bien los sabores.
  • Finalmente, servir con arroz blanco y camote sancochado.

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