Aprende cómo preparar ocopa y deléitate con su exquisito sabor

	Conoce cómo preparar una deliciosa ocopa. (Foto: Captura/YouTube)

Conoce cómo preparar una deliciosa ocopa. (Foto: Captura/YouTube)

Síguenos en Facebook



Redacción Peru.com06.04.2020 / 19:10 PM

La ocopa es una potaje de la gastronomía peruana, específicamente de la arequipeña, muy fácil y rápido de preparar. Se suele disfrutar como entrada (antes de otras comidas) y es muy similar en apariencia -y en parte de los ingredientes – a otro platillo popular como la papa a la Huancaina.

Este platillo tiene entre sus insumos al ají amarillo, cebolla, leche evaporada, etc. En la ciudad blanca las personas suelen comerlo acompañado de camarones o papas sancochadas.

✍Origen de la ocopa

Existen dos teorías sobre su origen. En una habría que remontarse a la época inca, cuando los chasquis llevaban en su recorrido una bolsa con el mismo nombre del potaje y que en su interior tenía ajíes, hierbas y maníes molidos.

Otra versión del origen de la ocopa arequipeña es atribuida a una mujer. Se dice que ella brindaba la mezcla a los trabajadores que construían la carretera principal.

	Conoce cómo preparar una deliciosa ocopa con los más sencillos pasos. (Foto: Captura/ YouTube)
Conoce cómo preparar una deliciosa ocopa con los más sencillos pasos. (Foto: Captura/ YouTube)

¿Cómo hacer ocopa en casa? La receta es muy sencilla y a continuación te la compartimos.

✍ Ingredientes de ocopa

  • 4 a 5 ajíes amarillos fresco, sin semillas ni venas, cortados en trozos
  • 1 cebolla grande, pelada y partida
  • 2 dientes de ajo
  • 3 galletas de soda
  • 200 gramos de queso fresco cortado en cuadrados
  • 3 cucharadas de maní tostado
  • Aceite (cantidad necesaria)
  • ¾ taza de leche evaporada aproximadamente
  • 1 ramita de huacatay
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceitunas

✍ ¿Cómo preparar ocopa?

✅ Paso 1

Dorar en aceite las cebollas partidas en trozos junto con el ajo, el ají y el huacatay. Luego, freír hasta que esté bien dorado. Retirar del fuego.

✅ Paso 2

Poner en la licuadora la mezcla de cebolla, galletas, queso, maní y leche. Procesar hasta que quede una mezcla espesa.

✅ Paso 3

Finalmente, agregar aceite mientras se licua, en caso se crea necesario, servir y si deseas, adornar con una ramita de culantro y aceitunas.

✍ Consejo a tomar…

  • Si deseas bajarle el picante al ají amarillo, puedes lavarlo con azúcar rubia antes de licuarlo.

¡Sigue paso a paso las instrucciones y prepara tu ocopa en casa!

¿Y qué tal te fue? ¡Comparte con nosotros cómo te salió tu ocopa!