Ingredientes:

- 300 gr de queso fresco

- 4 galletas de soda

- 2 dientes de ajo

- 1 cdta de huacatay

- 4 ajís amarillos

- 1 pedazo de cebolla

- 3/4 de taza de leche evaporada

- Aceite vegetal

- 3 cdas de maní

- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Comienza esta riquísima recita de ocopa arequipeña poniendo a freír la cebolla. Para esto, ya debes tener cocinada las papas y los huevos duros. Después, agrega el ají picado, el ajo, la pimienta y la sal. Cuando notes que ya se cocinó, apágalo y resérvalo.

Al vaso de la licuadora agrega lo que has sofrito y añade el queso, 3cdas de maní, tres cuartos de taza de leche, un chorro de aceite y huacatay. Licúalo bien y luego has un alto para agregar la galleta y el resto de huacatay.

Continúa licuando y échalo encima de las papas.

Con unos simples pasos, puedes preparar este rico plato para sorprender a todos en casa con este riquísimo almuerzo.