Ocopa arequipeña: Aprende cómo preparar esta deliciosa entrada

Ocopa arequipeña Aprende cómo preparar esta deliciosa entrada
La ocopa arequipeña es sencilla de preparar. (Foto: boliviachef.blogspot.com)

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Redacción Peru.com04.06.2014 / 14:25 PM

Lima. Ingredientes:

-12 papas medianas (amarillas o blancas) cocidas.

-1 cebolla trozada.

-5 ajíes amarillos grandes trozados.

-4 galletas de soda.

-150 gr. de maní tostado.

-150 gr. de queso fresco.

-2 ramas de Huacatay.

-½ taza de aceite.

-1 cdta. de ajo molido.

-½ taza de leche evaporada.

-150 gr. de colas de camarón.

-Sal y pimienta al gusto.

-3 huevos duros.

-6 hojas de lechuga.

-6 aceitunas.

-6 trocitos de queso fresco.

Preparación:

Empieza a preparar esta ocopa poniendo a calentar un poco de aceite en una sartén. Luego echa la cebolla, la sal, la pimiento, los ajos, los ajíes y las hojas de huacatay.

Deja que las cebollas se doren y estén transparentes. Cuando estén así, déjalas reposar por un rato.

Por otro lado, pon a licuar el queso, la leche, las galletas, el maní y los camarones hasta que veas que se forma una pasta cremosa. Si notas que es necesario, puedes agregar un poco de leche o agua.

Después, rectifica la sal y adorna los platos con lechuga. Puedes colocar una papa partida por la mitad y encima vierte la crema.

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