Aprende a preparar el pozole para disfrutarlo en Navidad

Aprende a preparar el pozole para disfrutarlo en Navidad
Aprende a preparar el delicioso pozole. (Foto: GettyImages)

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Redacción Peru.com23.12.2015 / 11:30 AM

El pozole es un plato de la comida mexicana muy rico hecho con chile y maíz que en México las personas suelen disfrutarlo en Navidad. Su presentación es similar a un caldo, a continuación te damos su receta brindada por mexicodesconocido

Ingredientes:

- 1 kilo de maíz descabezado

- 1 cabeza de ajo entera

- 1 ¾ de lomo o de pierna de puerco. También puede ser reemplazado por pollo

- 400 gramos de patitas de puerco bien limpias

- 1 cebolla partida a la mitad para cocer las carnes

- Sal al gusto

- 6 chiles anchos desvenados, despepitados y remojados en agua muy caliente

- 1 cucharada de orégano

- Caldo donde se cocieron las carnes, el necesario

Para acompañar el pozole

- 2 lechugas medianas en rebanadas delgadas

- 1 poco de rabanitos bien lavados y rebanados

- 2 cebollas medianas finamente picadas

- Limones partidos

- 16 tostadas

- Salsa picosa

Para la salsa picosa

- 20 chiles

- ½ taza de vinagre

- Sal al gusto

Preparación

El maíz se enjuaga muy bien y se descabeza y se pone a cocer, cubriendo y sin sal hasta que esté suave.

Las carnes se ponen a cocer aparte con la cebolla y la sal, y cuando estén suaves se parten en trozos, las patitas se deshuesan y se parten en trozos.

Los chiles anchos se muelen con su agua de remojo y el orégano y se cuelan en la olla donde están los granos de maíz. Ahí se agrega la carne y un poco del caldo donde se coció, se sazona con sal y se deja hervir todo junto durante 15 minutos.

El caldo del pozole debe quedar muy ligero. Se retira la cabeza de ajo y se sirve muy caliente acompañado del resto de los ingredientes.

Salsa Picosa

Se muelen todos los ingredientes.

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