Aprende a preparar el pozole para disfrutarlo en las Fiestas Patrias mexicanas

Aprende a preparar el pozole para disfrutarlo en las Fiestas Patrias mexicanas
Disfruta el delicioso pozole para celebrar las Fiestas Patrias de México. (Foto: IStock)

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Redacción Peru.com14.09.2018 / 16:15 PM

El pozole es un potaje de la comida mexicana muy rico hecho con chile y maíz que en el país azteca suelen disfrutarlo en Fiestas Patrias.

Su presentación es similar a un caldo, aunque varía de acuerdo al lugar. Sin embargo, lo que se mantiene es que se disfruta acompañado de tostadas de crema, pata, entre otras delicias de la gastronomía de ese país.

A continuación, te damos su receta brindada por mexicodesconocido y esperamos que lo disfrutes en casa.

Ingredientes:

  • 1 kilo de maíz descabezado
  • 1 cabeza de ajo entera
  • 1 ¾ de lomo o de pierna de puerco. También puede ser reemplazado por pollo
  • 400 gramos de patitas de puerco bien limpias
  • 1 cebolla partida a la mitad para cocer las carnes
  • Sal al gusto
  • 6 chiles anchos sin pepas y venas, remojados en agua muy caliente
  • 1 cucharada de orégano
  • Caldo donde se cocieron las carnes, el necesario

Para acompañar el pozole

  • 2 lechugas medianas en rebanadas delgadas
  • 1 poco de rabanitos bien lavados y rebanados
  • 2 cebollas medianas finamente picadas
  • Limones partidos
  • 16 tostadas
  • Salsa picosa

Para la salsa picosa

  • 20 chiles
  • ½ taza de vinagre
  • Sal al gusto

Modo de preparación

  • El maíz se enjuaga y se descabeza. Después, poner a cocer, tapando la comida y sin sal hasta que esté suave.
  • Aparte, cocer las carnes junto con la cebolla y la sal, y cuando estén suaves partir en trozos. En el caso de las patitas se deshuesan y se cortan en pedazos.
  • Los chiles anchos se muelen con su agua de remojo y el orégano, y se cuelan en la olla donde están los granos de maíz.
  • También, añadir la carne y un poco del caldo donde se coció, se sazona con sal y se deja hervir todo junto durante 15 minutos.
  • El caldo del pozole debe quedar muy ligero. Retirar la cabeza de ajo y se sirve muy caliente acompañado del resto de los ingredientes.

Salsa Picosa

Se muelen todos los ingredientes.

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