Navidad: 3 ensaladas para disfrutar en la cena y cuidar tu peso

Navidad 3 ensaladas para disfrutar en la cena y cuidar tu peso
Las ensaladas son la opción adecuada para cuidar tu peso en las fiestas. (Foto: UCSS)

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Redacción Peru.com24.12.2019 / 10:20 AM

Faltan pocas horas para la llegada de la Navidad, festividad que se convierte en la excusa perfecta para disfrutar de pavo, panetón, chocolate, bebidas alcohólicas, guarniciones, etc. Todo ello hace que consumamos 5 mil 240 calorías aproximadamente y eso nos causa un poco de preocupación porque estamos en verano y subir de peso es algo que a nadie agrada.

Pensando en ello y para que no comas con ‘culpa’, Sabrina Cordero, chef y nutricionista de la Universidad Católica Sedes Sapientiae (UCSS), recomienda tres deliciosas ensaladas para acompañar el pavo.

Ensalada de coles

Ingredientes (4-6 porciones):

  • 150 gramos de col blanca cortada en juliana
  • 150 gramos de col morada cortada en juliana
  • ¾ de taza de mayonesa
  • 4 cebollitas chinas
  • Salsa inglesa
  • Sal y pimienta
  • Jugo de 1 limón
  • 1 lechuga orgánica
  • 120 gramos de zanahoria cortada en juliana

Modo de preparación:

  • Picar las coles tipo juliana o en tiras, marinar con el jugo de limón. Luego reservar. A la mayonesa, agregarle al gusto la salsa inglesa y la cebollita picada.
  • Mezclar la zanahoria con las coles y la salsa de mayonesa. Servir adornando con la lechuga orgánica.

Ensalada de higos y vainitas

Ingredientes (4-6 personas):

  • 250 gramos de vainitas cortadas en juliana
  • 200 gramos de higo secos cortados en juliana (suavizar con agua caliente)
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de leche evaporada
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de pecanas picadas

Modo de preparación:

  • Cocinar las vainitas en agua. Colar y reservar. Combinar la mayonesa con la leche, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa suave.
  • Mezclar las vainitas con los higos y añadir la salsa. Esparcir las pecanas y revolver suavemente. Luego, servir.

Ensalada del Niño

Ingredientes (4-6 personas):

  • 3 tazas de manzana delicia peladas y picadas en cubitos (aliñarlas en agua con limón)
  • 2 tazas de apio picado
  • 1 taza de mayonesa bien condimentada
  • 1 taza de crema de leche
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 2 cucharadas de miel de abeja
  • 2 tazas de uvas verdes o rosadas, sin pepas
  • Sal al gusto
  • 1 manzana con cáscara roja, picada en media luna (decorar)

Modo de preparación:

  • Combinar la mayonesa con el vinagre. Después, agregar la manzana a la mayonesa. Añadir la miel y el apio.
  • Batir la crema de leche como chantilly y agregarla a la mayonesa. Luego, sazonar.
  • Acomodar en una ensaladera y agregar la manzana picada con cáscara, las nueces y las uvas. Después, servir.

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