Mondonguito a la italiana: disfrútalo con esta sencilla receta

	Aprende a preparar el rico mondonguito a la italiana. (Foto: Flickr/stan gilmour)

Aprende a preparar el rico mondonguito a la italiana. (Foto: Flickr/stan gilmour)

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Redacción Peru.com13.02.2020 / 15:35 PM

El mondonguito a la italiana es un potaje que pertenece a la gastronomía peruana. Esta delicia nació a finales del siglo XIX debido a la influencia de los italianos.

Anteriormente este platillo se servía acompañado de queso parmesano, algo que con el tiempo dejó de hacerse y fue reemplazado por las papas fritas creando de esa manera su presentación actual.

✍ Origen del Mondonguito a la Italiana

A principios del siglo XX llegaron al Callao (Perú) italianos provenientes de Liguria, Chiavari, Sori, Spotorno, Piamonte y la Lombardía. Los habitantes del famoso puerto se acostumbraron rápidamente a su presencia y comenzó a darse una mezcla de costumbres.

Además, los inmigrantes empezaron a abrir restaurantes, donde la fusión de su gastronomía con la peruana era la novedad. Uno de los potajes que empezó a volverse muy popular fue la trippa alla fiorentina (platillo italiano), pero que aquí empezó a recibir algunos cambios como el uso del ají amarillo y el hongo andino, naciendo así el mondonguito a la italiana.

	Aprende a preparar el rico mondonguito a la italiana. (Foto: Flickr/mariella menga)
Aprende a preparar el rico mondonguito a la italiana. (Foto: Flickr/mariella menga)

¿Te gustaría aprender a cocinarlo? A continuación, a continuación, te compartimos su receta y un video gracias a Cocina Fácil de Rosana

✍Ingredientes del mondonguito a la italiana

  • ½ kilo de mondongo sancochado y cortado en tiritas delgadas
  • ½ kilo de papas cortadas en tiras delgadas
  • 1 zanahoria cortada en tiras delgadas sancochadas
  • 1 taza de arverjas sancochadas
  • 1 cebolla cortada en rajas delgadas
  • ¼ de taza de hongos remojados
  • 1 hojas de laurel
  • ½ taza de aceite
  • Sal y pimienta al gusto
  • Queso parmesano rallado para espolvorear(opcional)
  • Perejil picado
  • 2 tomates

✍ Cómo preparar mondonguito a la italiana

Paso 1

Lavar bien el mondongo y sacar todo el sebo, después poner a hervir en agua con sal hasta que esté suave. Una vez cocido cortar en tiras y dejar en un tazón.

Paso 2

La zanahoria, el apio, el nabo deben ser cortados a lo largo y poner en un bol. Por otro lado, las arvejas necesitan ser cocinadas aparte en agua con sal.

Paso 3

Cotar las papas en forma larga para freír y dejar un tazón con agua. Todo esto se tiene listo para solamente agregarlo al aderezo.

Paso 4

Ahora, en una olla echar el aceite, la cebolla (picada), el tomate, los ajos, la pimienta, los hongos u laurel, la sal y freír bien. Luego, añadir el mondongo, mover y agregar agua para cocinar las verduras.

Paso 5

Cuando estén listas las verduras verificar la sal e incorporar las papas fritas, las arvejas cocidas y mezclar.

✍ Sigue paso a paso la preparación del mondonguito a la italiana en el siguiente video

¿Te animas a preparar el mondonguito a la italiana?