Mazamorra morada: aprende a preparar este delicioso postre

	Este postre es uno de los más populares en Perú. (Foto: iStock)

Este postre es uno de los más populares en Perú. (Foto: iStock)

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Redacción Peru.com10.09.2019 / 16:35 PM

La mazamorra morada es un postre elaborado a base de maíz morado (vitaminas y minerales como el hierro y fósforo) que se cultiva en el Perú desde tiempos prehispánicos.

Este dulce es muy popular durante el mes de octubre, debido a la procesión del Señor de los Milagros). Además, es uno de los más tradicionales y consumidos por los limeños, quienes disfrutan de su sabor en cualquier época del año.

Es fácil de realizar y a todos les encanta, por ello, a continuación, te compartimos la receta para que la elabores en casa con amigos y familiares.

Ingredientes:

  • 1/2 kilo de maíz morado
  • 1 kilo de azúcar
  • 10 cucharadas de harina de chuño (maicena o harina de camote)
  • 2 limones
  • 1 manzana
  • 1 membrillo
  • 1 piña
  • 2 melocotones o duraznos
  • 1/2 taza de guindones
  • 1/2 taza de guesillo (durazno seco)
  • 1/2 taza de guinditas (opcional)
  • 6 orejones
  • Canela entera, canela molida y clavitos de olor

Modo de Preparación:

  • En una olla se pone a cocer el maíz morado, previamente lavado y en parte desgranado, cuando esté bien cocido se filtra el líquido con una coladera fina y luego se le agrega más agua hasta que complete los tres litros. Luego se vuelve a colar y se pone el líquido al fuego.
  • Añadir el azúcar, el clavo de olor, la canela entera (uno o dos ramitos), la piña, los membrillos, los peros, los melocotones, los orejones picados en trocitos; las guinditas, los huesillos, y guindones bien lavados.
  • Dejar cocer bien y luego agregar el chuño diluido en un poquito de agua fría o maicena. Una vez que está a punto, verter el jugo de los limones, dejar que hierva nuevamente. Es fácil reconocer cuando el dulce está a punto, ya que en ese momento permite ver el fondo de la olla cuando se va moviendo.
  • Finalmente, esperar que este delicioso postre se enfríe, vaciar en dulceras y servir espolvoreado con canela molida.

Así que empieza a poner manos a la obra y realiza este delicioso postre que a tantas personas encanta.