Mazamorra morada: aprende a preparar este delicioso postre

Mazamorra morada aprende a preparar este delicioso postre
Disfruta de una rica mazamorra morada. (Foto: CEDOP / Archivo Histórico de El Comercio)

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Redacción Peru.com10.10.2018 / 17:59 PM

La mazamorra morada es un postre elaborado a base de maíz morado, que se cultiva en el Perú desde tiempos prehispánicos.

Este típico dulce forma parte de la tradición del mes morado, por la procesión del Señor de los Milagros, que se festeja en octubre de cada año. Además, es uno de los más tradicionales y populares de Lima.

Es fácil de preparar y a las personas les encanta, por ello, a continuación, te compartimos la receta para que la disfrutes en casa con amigos y familiares.

Ingredientes:

  • 1/2 kilo de maíz morado
  • 1 kilo de azúcar
  • 10 cucharadas de harina de chuño (maicena o harina de camote)
  • 2 limones
  • 1 manzana
  • 1 membrillo
  • 1 piña
  • 2 melocotones o duraznos
  • 1/2 taza de guindones
  • 1/2 taza de guesillo (durazno seco)
  • 1/2 taza de guinditas (opcional)
  • 6 orejones
  • Canela entera, canela molida y clavitos de olor

Modo de Preparación:

  • En una olla se pone a cocer el maíz morado, previamente lavado y en parte desgranado, cuando esté bien cocido se filtra el líquido con una coladera fina y luego se le agrega más agua hasta que complete los tres litros. Luego se vuelve a colar y se pone el líquido al fuego.
  • Añadir el azúcar, el clavo de olor, la canela entera (uno o dos ramitos), la piña, los membrillos, los peros, los melocotones, los orejones picados en trocitos; las guinditas, los huesillos, y guindones bien lavados.
  • Dejar cocer bien y luego agregar el chuño diluido en un poquito de agua fría o maicena. Una vez que está a punto, verter el jugo de los limones, dejar que hierva nuevamente. Es fácil reconocer cuando el dulce está a punto, ya que en ese momento permite ver el fondo de la olla cuando se va moviendo.
  • Finalmente, esperar que este delicioso postre se enfríe, vaciar en dulceras y servir espolvoreado con canela molida.

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