Majado de yuca con truca a la plancha, delicia norteña fácil de preparar

Majado de yuca con truca a la plancha, delicia norteña fácil de preparar
Aprende a preparar el majado de yuca con trucha a la plancha. (Foto: Flickr/ A Comer Pescado)

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Redacción Peru.com16.08.2018 / 10:03 AM

La gastronomía norteña es uno de los atractivos del Perú. Los platillos piuranos son los más destacados por su sazón e ingredientes, entre ellos, están el plátano, la yuca, el frejol y variedades de pescados. Una mixtura de sabores que sorprenderá a tu paladar.

Uno de los potajes típicos de Piura es el majado, se prepara con yuca o plátano sancochado y se acompaña con chicharrón de cerdo, también se puede utilizar queso fresco. Existe muchas variaciones, pero hoy te presentamos el majado de yuca con trucha a la plancha.

¿Quieres aprender a prepararlo? El Ministerio de la Producción, a través del Programa Nacional “A Comer Pescado” junto al chef Kumar Paredes comparte la receta de este exquisito plato para que forma parte de tu menú.

Ingredientes

(4 porciones)

Para la trucha:

  • 4 filetes de trucha
  • 3 cucharadas de aceite
  • Sal al gusto

Para el majado:

  • 3 ajíes amarillos picado en cuadraditos
  • 2 cebollas picadas en cuadraditos
  • 1 ramita de hierbabuena finamente picada
  • 4 trozos de yucas sancochadas
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de ajos finamente picado
  • Pimienta, comino y sal

Modo de preparación

Para la trucha:

  • Retirar las escamas de la trucha, lavar y secar con papel
    absorbente. Agregar sal por cada lado.
  • En una sartén colocar un poco de aceite, esperar que esté
    caliente e incorporar la trucha por el lado de la piel y
    luego voltearlo.

Para el majado:

  • En una olla o sartén sofreír (a fuego lento) el aceite junto
    al ajo, la cebolla, el ají amarillo picado, la pimienta, el
    comino y la sal.
  • Incorporar la yuca sancochada, luego la hierbabuena
    picada.
  • Apagar y cubrir la olla con una bolsa para que el
    vapor suavice la yuca. Reservar.
  • Colocar la preparación en un recipiente y aplastar con un
    tenedor o un mortero.

Emplatado:

  • Poner en un plato el majado de yuca, encima la trucha
    a la plancha y la salsa criolla.

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