Leche de Tigre: Sorprende a todos preparándola (VIDEO)

Leche de Tigre Sorprende a todos preparándola (VIDEO)
Leche de Tigre. (Foto: Elcomercio.pe)

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Redacción Peru.com18.09.2013 / 15:03 PM

Lima. Ingredientes

-1 taza de pescado fresco.
-1/2 taza de calamar.
-4 unidades de langostinos.
-4 unidades de conchas de abanico.
-½ kg de espinazo de pescado.
-¼ taza de leche evaporada.
-1 unidad de ají limo picado.
-¼ taza de apio picado.
-1 cebolla mediana.
-8 unidades de limón.
-½ taza de choclo desgranado, cancha.
-4 unidades medianas de camote.
-2 cucharadas harina de maíz y chuño.
-1 Unidad de huevo.
-¼ taza de aceite vegetal.
-Sal yodada, pimienta, kión, culantro, rocoto.

Preparación

Hierve los huesos de pescado, con 2 tazas de agua, cebolla, ajos, apio, kión, sal. Seguido, cuela el caldo, deja que enfríe y guárdalo en un lugar fresco.
Lava y condimenta los langostinos y conchas de abanico.

Prepara el cebiche: Echa el pescado, pimienta, ajos, rocoto, ají limo, kión, apio, culantro, limón y sal.

Prepara la leche de tigre: Licua la mitad de la preparación anterior con 2 tazas de caldo de pescado, cuélalo y agrega leche evaporada helada, adiciona el cebiche restante.

Lava y corta en tiras largas pequeñas el calamar. Añade sal y pimienta y pásalo por la harina de maíz y chuño además de huevo batido. Fríe en abundante aceite caliente.

En un vaso sirve la leche de tigre con cebolla picada finamente en cuadraditos, acompañada con el chicharrón de calamar, langostinos, conchas de abanico, choclo desgranado, cancha, camote.

Recuerda: La frescura de los pescados y mariscos se conocen porque tienen olor a mar.

Esta receta tiene un costo aproximado de 7.50 soles y un aporte nutricional por ración de 23.4 gramos de proteína, 8.35 miligramos de hierro y 1.12 miligramos de zinc.

Fuente: CENAN

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