Jamón del país: conoce cómo preparar este clásico y sabroso desayuno en casa

Jamón del país conoce cómo preparar este clásico y sabroso desayuno en casa
¿Sabías que este acompañante perfecto del pan nació en la época del virreinato? (Foto: A Comer)

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Redacción Peru.com13.11.2019 / 10:04 AM

Receta. ¿Te encantaría preparar un desayuno diferente 100% casero? Pues esta es tu oportunidad de elaborar un sabroso jamón del país. En este caso, A Comer nos da una receta simple para conseguir el sabor perfecto.

Todo dependerá de tu paciencia y tu buen gusto. Recuerda que lo natural y hecho en casa es mejor.

Ingredientes

Para el marinado:

  • Un kilo de pierna de cerdo
  • 3 litros de agua
  • 6 cucharadas de sal
  • Una cucharada de pimienta molida
  • Una cucharada de comino el polvo
  • Una cucharada de ajo molido
  • Una cucharada de palillo
  • 3 cucharadas de vinagre blanco

Para la cocción del jamón:

  • Una cebolla roja
  • Un poro
  • Una zanahoria
  • Una hoja de laurel seco
  • 2 ramas de hierba buena
  • 5 ramas de romero
  • 10 unidades pimienta en grano

Para pintar el jamón:

  • Un puñado de granos de achiote
  • 5 cucharadas de aceite vegetal

Modo de preparación

  • En un litro de agua disuelve la sal y vértelo en una olla donde se encuentre ya limpia la pierna de cerdo. Deja marinar toda la noche.
  • Luego integra en un pequeño recipiente el ajo, pimienta molida, comino, palillo, sal y vinagre. Esta combinación la colocarás en la pierna seca. Cubre con el aderezo y luego enrolla ejerciendo presión para que quede lo más compacto posible. Con un pabilo o hilo amarra toda la pierna. Déjalo reposar por 12 horas.
  • Prepara una olla con dos litros de agua caliente, agrega la cebolla roja, el poro, la zanahoria, el laurel seco, la hierba buena, el romero y los granos de pimienta. Añade la pierna cuando el agua esté hirviendo. Déjalo cocinar por 90 minutos, retira, deja enfriar y refrigéralo por 12 horas.
  • Para darle ese característico color anaranjado, dora achiote en aceite vegetal. Una vez tengas el color, coloca el jamón en un recipiente y báñalo con dicha pasta. Ahora córtalo en tajadas y listo para acompañar tu desayuno.

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