Jalea de mariscos: delicia marina para disfrutar en el almuerzo

Jalea de mariscos delicia marina para disfrutar en el almuerzo
Anímate a preparar jalea de mariscos en casa. (Foto: IStock)

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Redacción Peru.com10.11.2018 / 09:55 AM

Es un platillo tradicional de la costa peruana y junto al cebiche, la jalea de mariscos es uno de los más populares que se consume en cualquier época del año.

Se elabora con diversos tipos de mariscos: el pulpo, conchas, calamares, langostinos, almejas y camarones. Este plato se disfruta acompañado de una salsa criolla de cebolla con rocoto, cuya acidez y picor hace resaltar más el sabor.

La jalea de mariscos es un platillo que pocos saben prepararlo, por lo que a continuación te brindamos su receta para que te animes a sorprender a todos en casa con tu sazón.

Ingredientes

  • 300 gramos de filete de corvina
  • 2 tazas de salsa criolla
  • 1 1/2 taza de cancha serrana
  • 1 choclo cocido y desgranado
  • 3 tazas de aceite
  • 1/2 taza de chuño
  • 1 1/2 taza harina sin preparar
  • 1 1/2 cucharada de ajo molido
  • 1/2 kilo de yuca
  • 1 pulpo chico cocido
  • 4 calamares grandes
  • 4 uñas de cangrejo
  • 12 conchas de abanico
  • 12 langostinos
  • sal y pimienta

modo de preparación

  • Cortar los filetes de pescado en cuadrados y limpiar los mariscos con abundante agua. Luego partir los calamares en forma de aros y el pulpo en trozos.
  • Después sancochar las yucas y dividirlas en tiras largas y reservarlas. Ahora sazona el pescado y los mariscos con ajo molido, sal, pimienta, harina y chuño (ambos ingredientes deben mezclarse y eso se debe usar).
  • Calentar el aceite en una olla y añadir los mariscos y el pescado por tandas. Freír todo durante un par de minutos o hasta que luzcan dorados. Colocar en papel absorbente para quitar los restos de aceite.
  • En la misma olla, freír la yuca hasta que luzcan crocante. Retirar y sazonar con sal.
  • Finalmente servir el pescado y los mariscos fritos, mezclados con el choclo, sobre las yucas. Agregar la cancha serrana y poner encima salsa criolla.

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