Isla flotante es un postre francés muy popular que consiste en un merengue sobre una crema. Se puede disfrutar a cualquier hora, por lo que es el dulce ideal para preparar en el y sorprender a papá en esa fecha tan especial.

Su nombre se lo debe a que su presentación es en un tazón o vaso como en la imagen superior y da la sensación de ser una isla flotando. La es sencilla de realizar, pero pocos la conocen y líneas debajo te la compartimos:

Ingredientes:

Merengue

  • 4 claras de huevo

  • 135 gramos de azúcar en polvo

  • 10 pecanas acarameladas

Para la crema inglesa:

  • ½ litro de leche UHT

  • 8 yemas de huevo

  • 100 gramos de azúcar

  • ½ vaina de vainilla por la mitad y sin semillas

Modo de preparación:

Merengue

  • Batir las claras de huevo con 1/3 del azúcar hasta que esté en punto nieve. Agregar de a pocos lo que resta de ella hasta que se forme como un merengue.

Añadir las pecanas acarameladas. Dar forma de ‘islas’ al merengue (entre 4-6, dependiendo de lo que uno quiera).

  • Suavemente escalfar los merengues en leche tibia (no botarla). Dar vuelta por momentos para que las claras se cocinen totalmente. Cuando estén listas y luzcan secas, sacarlas de la leche y dejarlas reposar.

Crema inglesa

  • Batir las yemas de huevo con el azúcar y las vainas hasta que la combinación agarre un color pálido.

  • Incorporar la leche de la preparación anterior y llevar a una olla. Cocinar hasta que la crema cubra la parte de atrás de una cuchara. Enfriar y luego dejar reposar.

  • Para servir, agregar los merengues cocinados a la crema inglesa y adornar con más pecanas.