Isla flotante es un postre francés muy popular que consiste en un merengue sobre una crema. Se puede disfrutar a cualquier hora, por lo que es el dulce ideal para preparar en el Día del Padre y sorprender a papá en esa fecha tan especial.
Su nombre se lo debe a que su presentación es en un tazón o vaso como en la imagen superior y da la sensación de ser una isla flotando. La receta es sencilla de realizar, pero pocos la conocen y líneas debajo te la compartimos:
Ingredientes:
Merengue
- 4 claras de huevo
- 135 gramos de azúcar en polvo
- 10 pecanas acarameladas
Para la crema inglesa:
- ½ litro de leche UHT
- 8 yemas de huevo
- 100 gramos de azúcar
- ½ vaina de vainilla por la mitad y sin semillas
Modo de preparación:
Merengue
- Batir las claras de huevo con 1/3 del azúcar hasta que esté en punto nieve. Agregar de a pocos lo que resta de ella hasta que se forme como un merengue.
Añadir las pecanas acarameladas. Dar forma de ‘islas’ al merengue (entre 4-6, dependiendo de lo que uno quiera).
- Suavemente escalfar los merengues en leche tibia (no botarla). Dar vuelta por momentos para que las claras se cocinen totalmente. Cuando estén listas y luzcan secas, sacarlas de la leche y dejarlas reposar.
Crema inglesa
- Batir las yemas de huevo con el azúcar y las vainas hasta que la combinación agarre un color pálido.
- Incorporar la leche de la preparación anterior y llevar a una olla. Cocinar hasta que la crema cubra la parte de atrás de una cuchara. Enfriar y luego dejar reposar.
- Para servir, agregar los merengues cocinados a la crema inglesa y adornar con más pecanas.