Incluye una comida mexicana en tu almuerzo: Chile De Oaxaca

Incluye una comida mexicana en tu almuerzo Chile De Oaxaca
¿Te encanta la comida mexicana? Entonces, prepara unos ricos Chiles de Oaxaca. (Foto: manualderecetas.com)

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Redacción Peru.com04.04.2014 / 14:27 PM

Lima. Ingredientes:

- 1/2 Kg. de codillo o espinazo de cerdo

- 1 puñado de ejotes tiernos

- 20 tomates verdes chicos

- 1 jitomate mediano, maduro

- 1/2 taza de masa de maíz

- 2 cucharadas de manteca

- 4 chiles guajillos

- 2 chayotes medianos

- 1 cebolla

- 4 dientes de ajo

- 10 cominos

- 1 hoja de hierba santa

- Sal

Preparación:

Primero pon a cocinar la carne con agua caliente, dos dientes de ajos, cebolla
y sal. Cuando notes que está a medio cocer, añade los chayotes pelados y cortados en trocitos. También, echa los ejotes sin hebra y partidos por lo ancho. Los chiles deben haber estado remojados unas horas antes con agua fría.
Si quieres con un punto de picante, entonces déjale las venas.

Muele el chile y retíralo a un lado. Después, muele los tomates crudos , el jitomate, la hoja de hierba santa tostada, los ajos restantes y los cominos.
En una olla pon a calentar ½ cucharada de manteca y fríe el chile. Ten cuidado que no se queme. Luego, agrégale los demás ingredientes y déjalo sazonar.

Por otro lado, en un tazón coloca la masa con una cucharadita de manteca y sal. Amásalo muy y con la pasta forma bolitas y luego aplástalas en el centro.

Cuando notes que el caldo está rompiendo en hervor, agrega las bolitas una por una y deja cocinar. Finalmente, sirve.

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