Huevo chimbo y Volador, postres de antaño que puedes preparar en casa

Huevo chimbo y Volador, postres de antaño que puedes preparar en casa
Con motivo del Día del Dulce Peruano, te compartimos dos recetas que amarás de principio a fin. Aquí el huevo chimbo. (Foto: Le Cordon Bleu Perú)

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Redacción Peru.com29.04.2018 / 09:45 AM

En Perú hay postres tradicionales o de antaño que aún permanecen en la memoria y paladar de miles de personas. El Día del Dulce Peruano , que se celebra cada cuarto domingo de abril, es una gran oportunidad para volver a saborearlos.

Es por este motivo que Vanessa Villanueva, Master de Le Cordon Bleu Perú, nos brinda la receta del delicioso Huevo Chimbo y el Volador, para que los prepares y disfrutes en familia.

Huevo Chimbo

Ingredientes

  • 12 yemas
  • 4 claras
  • 4 cucharadas de chuño
  • 2 cucharadas de polvo de hornear
  • 200 g de azúcar
  • 3 tazas de agua (o vino blanco dulce)
  • 150 g pasas negras
  • 150 g almendras tostadas y picadas
  • ½ cucharadita vainilla
  • Opcional: 1 copa de Pisco

Modo de Preparación

1. Batir las 12 yemas con las 4 claras, hasta punto de cinta.
2. Agregar el chuño (fécula de papa) y el polvo de hornear.
3. Aromatizar con el pisco (1 oz).
4. Poner en un molde rectangular de vidrio, enmantequillado.
5. Hornear por unos 15 minutos a temperatura moderada 175C
6. Retirar cuando el bizcocho esté cocido.
7. Preparar una miel con 3 tazas de azúcar, vainilla y agua (o vino blanco dulce).
8. Cuando comience a hervir, añadir 2 oz de pisco y las pasas. Aún caliente echar sobre el bizcocho.
9. Dejar enfriar y decorar con las almendras laminadas.
10. Se corta en cuadrados y se sirve en porciones individuales.

Volador

Ingredientes

  • 10 yemas
  • 20 ml de pisco
  • 5 g de polvo de hornear
  • 170 g de harina
  • 40 ml de leche fresca
  • 300 g de manjar blanco
  • 200 g de mermelada de piña
  • 150 g de azúcar en polvo

Modo de Preparación

1. Batir yemas a punto de cinta, agregar la leche y el pisco.
2. Añada la harina y el polvo de hornear, mezclar y terminar amasando con la mano.
3. Amasar hasta que esté suave. Envolver en film y deje reposar 30 minutos en el refrigerador.
4. Estirar la masa con el rodillo hasta obtener un espesor de 2 mm.
5. Cortar discos de 10 cm de diámetro.
6. Colocar en placa aceitada, picar con tenedor y hornear 15 minutos aproximadamente a 180C.
7. Ya fríos, untar un disco con manjar blanco. Colocar un disco encima, untar con mermelada de piña y colocar el tercer disco encima.
8. Espolvorear azúcar en polvo.

	El volador es un postre relleno de manjar que muchos recuerdan desde su niñez. (Foto: Le Cordon Bleu Perú)
El volador es un postre relleno de manjar que muchos recuerdan desde su niñez. (Foto: Le Cordon Bleu Perú)

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