Gastronomía: Sopa Bruta

Gastronomía Sopa Bruta
La sopa bruta es deliciosa en invierno. (Foto: Difusión)

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Redacción Peru.com28.03.2015 / 00:10 AM

Lima. La sopa bruta es una comida que suele prepararse en las fiestas y suele preparase a leña. A continuación la receta:

Ingredientes:


- 1 k (2 lb 4 oz) de carne de res, cortada en trozos

- 1 ½ k (3 lb 5 oz) de yuca, pelada


- 100 g (3 ½ oz) de ají panca molido

- ½ k (1 lb 2 oz) de zanahoria rallada


- 300 g (10 ½ oz) de tomates, pelados, despepitados y picados

- 100 g (3 ½ oz) de ajos triturados o molidos

- ½ k ( 1 lb 2 oz) de cebolla, finamente picada

- 4 litros (16 tazas) de agua

- 1 rama de apio

- 1 poro

- ¼ de taza de aceite

- 250 g (9 oz) de fideos

- 1 cucharada de albahaca licuada

- 1 hoja de laurel

- 1 cucharadita de hongo seco, picado

- 1 cucharada de comino

- 1 cubito de caldo concentrado de carne

- Sal

- Pimienta

Preparación:

Cocinar la yuca en agua con sal y llevarla a hervir hasta que esté tierna. Retirarla del agua y cortarla en trozos medianos.

Colocar en una olla grande los trozos de carne con el agua, el apio y el poro. Cuando esté cocida la carne, agregar 1 cucharada de sal y dejar hervir hasta que la carne esté bien suave. Retirar las verduras y la carne. Rectificar la sal del caldo..

Aparte dorar las cebollas y el ajo en el aceite hasta que estén cocidas y transparentes. Agregar el ají molido, el tomate, laurel, hongos, comino, zanahoria y albahaca. Mezclar hasta que el aderezo esté bien cocido.

Luego, reservar 1 taza de este aderezo y mezclarlo con la carne.

El resto del aderezo mezclarlo con el caldo y llevar a hervir. Agregar los fideos y dejarlos cocinar.

Servir en un plato hondo la sopa con los fideos. Colocar encima los trozos de carne y la yuca.

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Fuente: yanuq.com

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