Fiestas Patrias: conoce la historia de la sabrosa causa limeña

Fiestas Patrias conoce la historia de la sabrosa causa limeña
Las Fiestas Patrias es la fecha ideal para disfrutar de una deliciosa causa. (Foto: EGC)

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Redacción Peru.com29.07.2019 / 12:25 PM

Las Fiestas Patrias , fecha en la que los peruanos celebramos un año más de la independencia de la República del Perú, son una buena oportunidad para conocer la historia de algunos platillos de la gastronomía nacional y que en muchos años aparecieron en aquella época.

¿Sabías que la causa limeña fue un platillo creado especialmente para solventar los gastos de la campaña militar del libertador José de San Martín?

La historia se remonta a 1820, durante la Expedición Libertadora del Perú un grupo de valerosas mujeres buscaban la manera de ayudar a los soldados con las compras básicas como medicina, ropa y comida.

Es por eso que organizaron una recaudación de fondos de alimentos principalmente de papas. De esto surgió la idea de crear un nuevo plato que pueda ser vendido, se logró una masa homogénea que pudo ser rellenada con ingredientes diversos.

Cuando finalmente se ofrecía por las calles de Lima, las mujeres pronunciaban “Por la causa”, “Por la causa limeña”, naciendo así este delicioso plato conocido a nivel internacional.

Creada con ingredientes de la costa y la sierra, la causa limeña es un valioso aperitivo e imprescindible en el menú, convirtiéndose hasta la actualidad en puro patriotismo peruano”, indicó Nilo Do Carmo, Chef Ejecutivo de Peruvian Experience.

A continuación, el experto nos comparte la receta original y la forma correcta de realizar este platillo nacional:

Ingredientes

  • 1 kilo de papas amarillas
  • 1/2 kilo de pollo sancochado deshilachado
  • 1 cebolla mediana (picada en cuadraditos)
  • 1 taza de mayonesa
  • 1 limón
  • 3 ajíes amarillos sin venas para que no pique
  • 1 palta pelada y cortada en rodajas
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto.

Modo de preparación

  • Sancochar las papas, pelarlas, pasarlas por el prensa papa y dejar que enfríen. Agregar el ají molido, el aceite, el jugo de limón y la sal. Mezclar bien, amasar y dividir la masa en 3 partes.
  • Aparte en un recipiente pon el pollo con la mayonesa, cebolla y sal, y combinar.
  • Tomar un poco de la masa y acomodar en una fuente, formando una base de un centímetro de grosor, sobre esto colocar la palta, la sal, la pimienta y la mezcla del pollo.
  • Cubrir con otra capa de papa y decorar con huevos duros. Ahora a disfrutar.

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