Endulza tus días con unos deliciosos picarones

Endulza tus días con unos deliciosos picarones
Aprende a preparar los ricos picarones. (Foto: GettyImages)

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Redacción Peru.com25.03.2021 / 17:35 PM

Los picarones son un postre muy representativo de la gastronomía peruana que suele comerse por las tardes. Fue creado de ingredientes provenientes de Europa con los del Perú y durante la época de la conquista.

Entre sus principales insumos están el camote y el zapallo. Para que lo prepares y disfrutes en compañía de tus familiares y amigos, a continuación, te compartimos la receta de picarones.


✍ Ingredientes de los picarones

  • 500 gramos de harina de trigo
  • 25 gramos de levadura fresca
  • 250 gramos de zapallo macre
  • 250 gramos de camote amarillo
  • 1 cucharada de anís
  • 2 cucharadas de azúcar (blanca o morena)
  • Canela al gusto
  • ½ litro de miel de chancaca
  • Aceite vegetal

✍ ¿Cómo preparar picarones?


✅ Paso 1

Para preparar los picarones, primero debes pelar los camotes y el zapallo (despojarlo de semillas), trozarlos y reservar. Ahora, hervir los camotes y el zapallo en un litro y medio de agua, añadir el anís y ramas de canela, cocinar estos ingredientes por 25 minutos aproximadamente. Una vez cocidos los tubérculos dejar enfriar, reservar.

✅ Paso 2

Cuando los camotes y el zapallo estén fríos, licuarlos en el agua de cocción (retirar la canela antes de hacerlo). Separar una taza de puré y colocar el resto en un gran tazón (donde se realizará la preparación), añadir la harina de trigo y mezclar con las manos. Con la taza restante de puré, activar la levadura por unos minutos (hasta que salgan burbujas), y reservar.


✅ Paso 3

Una vez que la levadura se encuentre lista, mezclarla con la preparación de harina y puré y trabajar muy bien la masa (si queda floja, añadir más harina hasta lograr la consistencia deseada).

✅Paso 4

Una vez lista la masa, taparla con una tela y dejarla reposar por lo menos 12 horas (a temperatura normal, no ingresarla al refrigerador). En una sartén o cacerola calentar abundante aceite.

✅ Paso 5

Llenar una taza de agua tibia y sumergir allí las manos antes de tomar la masa (para evitar que se pegue), coger una porción, formar un aro con los dedos y verterlo en el aceite caliente, repetir esta operación. Finalmente, freír cada picarón por lapso de 10 a 15 segundos por lado, luego retirar con una espumadera.

✅ Paso 6

Finalmente, para servir los picarones, se recomienda colocar 3 o 4 por plato y añadir miel de chancaca por encima.

✍ Tips del chef

✨ También puedes preparar los picarones con maíz morado.

✨ Algunas personas lo acompañan con miel de otros sabores.

✍ Sabías que…

✨ Los inicios de este dulce se remontan a la época del virreinato del Perú. Muchos afirma que nacieron de los buñuelos, postre español muy consumido por los conquistadores.

✨ Usualmente se ofrecía durante la procesión del Señor de los Milagros. En ese evento, las personas también solían disfrutar anticuchos, mazamorra y los famosos turrones.

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¿Te animas a preparar picarones en casa? ¡Coméntanos cómo te fue en nuestras redes sociales!

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