Endulza tus días con un delicioso mega cupcake

Endulza tus días con un delicioso mega cupcake
Estos cupcakes endulzarán tus tardes. (Foto: El Gourmet)

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Redacción Peru.com18.09.2017 / 10:20 AM

Una buena de alegrar tus días siempre será con un delicioso postre. Por ejemplo, una gran opción es un mega cupcake, postre que deleitará tu paladar con su sabor.

Alma Obregón, conductora del programa ‘Dulces con Alma’ del canal ‘El Gourmet’ te brinda la receta de este postre.

Ingredientes

Para decorar

  • Grana

Para el relleno

  • Mermelada de frambuesa

Para la crema de vainilla

  • Vainilla en pasta 1cucharada
  • Manteca pomada 300 gramos
  • Azúcar glasé 300 gramos
  • Colorante en pasta rosa

Para la ganache

  • Crema/Nata 250 gramos
  • Chocolate (50 % cacao) 320 gramos

Para la masa

  • Harina 180 gramos
  • 6 huevos
  • 250 gramos de azúcar blanca
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • Aceite vegetal 75 ml
  • 80 gramos de harina de almendras

Modo de preparación

Para comenzar precalentamos el horno a 180ºC y enmantecamos el molde. Después, tamizamos (harina, levadura y almendra molida). Reservamos.

Batimos las claras de huevo y cuando hayan tomado volumen, le incorporamos progresivamente el azúcar sin dejar de batir hasta obtener una mezcla brillante.

Continuamos batiendo con una espátula. Incorporamos el aceite con movimientos envolventes y, a continuación, las yemas de huevo batidas.

Después, incorporamos la mezcla de harina y almendra con movimientos envolventes, intentando que la mezcla no se baje.

Repartimos la mezcla equitativamente en el molde de cupcake gigante. Llevamos al horno precalentado durante 45-55 minutos, o hasta que los bordes del bizcocho se separen ligeramente del molde.

Dejamos enfriar durante un rato y luego por completo sobre una rejilla.

Cremas

Para empezar, tamizamos el azúcar glasé y lo colocamos en un tazón junto con la manteca pomada.

Batimos a máxima velocidad durante 5 minutos o hasta que la mezcla aumente de volumen, se aclare y tenga una textura que recuerde a un helado. Incorporamos la vainilla y teñimos de rosa intenso.

Ganache

Calentamos la nata/crema hasta que empiece a hervir. Luego, la vertemos encima del chocolate negro cortado en trocitos. Removemos hasta que se derrita el chocolate y la mezcla sea homogénea. Dejamos enfriar hasta que la textura nos recuerde a la de crema de cacao.

Una vez que esté completamente fría, igualamos la parte superior de ambos bizcochos.

A continuación, dividimos la base en dos partes para rellenarla con una ligera capa de mermelada. Luego, juntamos ambas mitades y cubrimos con una capa de ganache, y marcamos los pliegues de la cápsula con una espátula.

Cuando la base esté lista, aplicamos una capa de mermelada en su superficie y colocamos encima la parte superior del bizcocho.

Con la manga pastelera provista de una boquilla de estrella pequeña, realizamos rosetones por toda la superficie de la parte superior del cupcake, hasta que esté cubierto por completo.

Terminamos con la grana y a disfrutar.

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