La es un producto de la algarroba, el fruto que proviene del árbol algarrobo y que es muy usada, especialmente en la preparación de jugos, cócteles y postres.

En tiempo de los incas se le conocía como “Tacco”, incluso el sabio Antonio Raymondi descubrió divinidades pre incas talladas en esta madera.

Si eres amante de los , hoy te presentamos la de la crema volteada de algarrobina. Se trata de una propuesta gastronómica peruana para endulzar a más de un paladar. ¡Provecho!

Ingredientes

12 porciones

  • 12 huevos

  • 1 taza de azúcar blanca

  • 1 lata de leche evaporada

  • 1/2 de algarrobina

Caramelo:

  • 1 taza de azúcar

  • Agua hervida que lo cubra

  • Unas gotas de limón

Modo de preparación

  • Batimos los huevos a velocidad mínima, agregamos el azúcar, la leche condensada y evaporada caliente y la algarrobina, integramos bien.

  • Para el caramelo: colocamos los ingrediente en una olla, los llevamos al fuego hasta que se disuelvan y adquieran un color dorado.

  • Engrasamos y acaramelados un molde, vertemos la preparación y la llevamos al horno a Baño María, por unas 2 horas. Una vez listo, lo dejamos enfriar y lo refrigeramos.