Prepara de un nutritivo chaufa de quinua en casa

	Holantao, frijolito chino y aceite de ajonjolí se fucionan perfectamente con la quinua. (Foto: A comer.pe)

Holantao, frijolito chino y aceite de ajonjolí se fucionan perfectamente con la quinua. (Foto: A comer.pe)

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Redacción Peru.com23.08.2020 / 17:50 PM

La comida china es una de las favoritas de los peruanos y más si es combinada con nuestros ingredientes. Así nace el chaufa de quinua, un platillo donde este cereal se acopla perfectamente con los insumos orientales.

Esta vez, en lugar del arroz que contiene carbohidratos simples, usa la quinua que posee hidratos de carbono, proteína, fibra y calcio, siendo considerado como el único alimento que posee todos los aminoácidos que necesita nuestro organismo. A continuación, te presentamos la receta más fácil de prepararla.


✍ Ingredientes del chaufa de quinua

(2 personas)

  • 1 taza de quinua
  • 3 cabezas de cebollita china
  • 1 cucharadita de kión picado
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de ajo picado o chancado
  • ½ pimiento rojo
  • 200 gramos de holantao
  • 250 gramos de frijolito chino
  • 200 gramos de pollo
  • ½ zanahoria
  • Sillao claro
  • aceite de ajonjolí, aceite vegetal y sal al gusto.

✍ ¿Cómo preparar el chaufa de quinua?


✅ Paso 1

Agrega la quinua limpia a una olla junto a dos tazas de agua y déjala que hierva a fuego alto. Cuando rompa el hervor, baja la candela, tapa y deja cocer por 20 minutos más.

✅ Paso 2

Aparte, en un wok o sartén añade 3 cucharadas de aceite vegetal y cuando esté caliente agrega la zanahoria cortada en cubos y dórala a fuego medio durante 3 minutos. Incorpora el ajo, el kión y la cebollita china (solo la parte blanca picada finamente), mueve y deja cocer a fuego lento por 5 minutos.


✅ Paso 3

Cuando esté listo, incorpora los huevos previamente batidos y espárcelos por todo el wok o sartén hasta formar una tortilla, luego desmenúzala con la ayuda de un cucharón.

✅ Paso 4

Previamente, saltea el pollo y añádelo a la preparación. Mueve y deja que se incorporen todos los sabores, luego agrega la quinua graneada, saltéala y si deseas, échale un chorrito más de aceite.

✅ Paso 5

Seguidamente, incorpora el pimiento, el holantao cortado en mitades y el frijolito chino. Mueve y deja saltear todos los ingredientes por unos minutos.

✅ Paso 6

Sazona con sal al gusto, una pizca de azúcar rubia (opcional), el sillao claro y la parte verde de la cebollita china. Retíralo del fuego e integra todos los ingredientes. ¡A disfrutar!

✍ Tips del chef

  • Si utilizas quinua suelta, es recomendable que escojas el cereal para ver si hay alguna impureza. Si es envasada, lávala varias veces hasta que el agua quede transparente. Luego, cuela y reserva.
  • Antes de servir el chaufa de quinua, agrega un chorrito de aceite de ajonjolí y muévelo. No te arrepentirás.

✍ Sabías que…

  • La palabra quinua o quinoa proviene de la lengua quechua y significa ‘grano madre’. En la época incaica era considerada un alimento sagrado y fue usada para propósitos medicinales.

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	Causa Rellena. (Foto: A Comer Pescado)

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	Papa a la huancaína. (Foto: iStock)

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¿Te animas a preparar el chaufa de quinua? ¡Coméntanos cómo te fue en nuestras redes sociales!