Disfruta de una ligera ensalada de mango y espinaca

Disfruta de una ligera ensalada de mango y espinaca
Esta fruta combina perfectamente con la espinaca y juntos, son una delicia. (Foto: Cocina Fresca)

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Redacción Peru.com26.12.2018 / 18:22 PM

Los mercados se ven abarrotados de sabrosos y grandes mangos, los cuales se hacen irresistibles para la vista. Si todavía te sientes repleto por el banquete navideño, una fresca ensalada a base de esta rica fruta y espinacas, es la mejor opción para tener un almuerzo o cena ligera.

Pocos ingredientes y contados minutos son necesarios para esta delicia ensalada que será irresistible para todos, la cual es perfecta para cuatro porciones. La preparación de este platillo fue compartida por el canal de YouTube Cocina Fresca.

Ingredientes

  • 4 mangos (de preferencia kent),
  • 300 gramos de espinaca,
  • 2 cucharadas de ajonjolí,
  • 1 taza de nuez de la India o pecanas,
  • ½ cucharadita de pimienta negra,
  • ½ taza de aceite de oliva,
  • 4 limones
  • Cucharadas de miel y sal al gusto.

Modo de preparación

  • Lavar muy bien la espinaca, de preferencia hoja por hoja, dejar reposar unos segundos en agua con unas gotitas de lejía para desinfectarla.
  • Escurrir y cortar con la mano, luego colocarla en un bowl. También puedes utilizar espinaca bebé.
  • Aparte, lavar y pelar los mangos en gajos pequeños. Juntarlo con la espinaca y espolvorear sobre ellos el ajonjolí, añadir las nueces o pecanas. Reservar.
  • Para el aliño, mezclar el aceite, el jugo de los limones y la miel e integrarlos muy bien. Colocar un poco de sal y pimienta, y con la ayuda de un batidor de alambre, combinar todos los ingredientes hasta que quede una salsa homogénea.
  • Bañar la ensalada con este aliño y listo.

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