Día del Pollo a la Brasa: 7 cosas que debes conocer de este platillo

Día del Pollo a la Brasa 7 cosas que debes conocer de este platillo
El pollo a la brasa es uno de los platos bandera del Perú. (Foto: IStock)

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Redacción Peru.com21.07.2019 / 15:28 PM

El pollo a la brasa es uno de los platos que más disfrutan peruanos y extranjeros. Incluso, se dice que es más consumido que el chifa y el cebiche. Algunos suelen disfrutarlo en el almuerzo y otros en la cena.

Debido a su importancia, cada tercer domingo de julio fue determinado como el Día del Pollo a la Brasa. En ese sentido Sabrina Cordero Gómez, chef y docente de la Universidad Católica Sedes Sapientiae, nos brinda siete datos sobre esta delicia.

1. Nace en Santa Clara (Chaclacayo) hace más de sesenta años con una presentación muy diferente a la actual

2. Inicialmente, solamente las personas de las clases altas la consumían. Luego se fue masificando.

3. Originalmente consistía en el pollo (cocido en las brasas de carbón y marinado solo con sal) servido con papas fritas y se comía sin cubiertos.

4. El origen del plato se atribuye a Roger Schuler, quien ideó la particular cocción del pollo observando la preparación que realizaba su cocinera.

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5. El aderezo incluye distintos ingredientes, romero, huacatay, sal y pimienta, sillao, comino y ají panca, en distintas proporciones.

6. Franz Ulrich construyó un horno con características especiales, que sea capaz de hacer girar unas barras de fierro que cargarían el peso de 8 pollos bebés de un kilo cada uno aproximadamente. Este invento fue llamado “El Rotombo”.

7. En el 2004, el Instituto Nacional de Cultura (INC) reconoció como Especialidad Culinaria Peruana al Pollo a la Brasa, debido a que se ha convertido en el plato de mayor consumo en el país.

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