Día Nacional de la Papa: disfruta de un muffin hecho con este tubérculo

Día Nacional de la Papa disfruta de un muffin hecho con este tubérculo
Deleita tu paladar con un delicioso muffin de papa con chispas de chocolate. (Foto: Shutterstock)

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Redacción Peru.com30.05.2019 / 08:05 AM

Cada 30 de mayo se festeja el Día Nacional de la Papa, un homenaje al mayor tubérculo que está presente en muchas de las recetas de la gastronomía peruana.

El Perú tiene más de 3,000 variedades de papa, la mayor del mundo. Su consumo por persona llega actualmente a los 80 kilos al año, ya que posee un alto valor alimenticio. De acuerdo a un documento elaborado por la Dirección General de Seguimiento y Evaluación de Políticas señala que un un kilo de papa aporta 800 calorías y 20 gramos de proteínas.

Por esta razón, Ana María Bugosen, especialista en nutrición y alimentación saludable – Cafeladería 4D, te brinda la realización del muffin de papa con chispas de chocolate, postre que seguro encantará a grandes y chicos.

Ingredientes:

  • 1/3 tazas de harina
  • 2/3 de taza de papa
  • 2/3 de taza de azúcar
  • 1/2 taza de leche
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 2 claras de huevo
  • 2 cucharadas soperas de aceite vegetal
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 de taza de chispas de chocolate semi amargo
  • Aceite para cocinar
  • Una pizca de sal

Modo de preparación:

  • Hacer los moldes para muffin rociándolos con un poco de aceite y precaliente el horno a 190 °C (375 °F).
  • El primer paso es colocar en un recipiente las papas en rodajas y agregar la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la canela y una pizca de sal. Deberá mezclar todo hasta que quede perfectamente integrado.
  • Luego, añadir al resultado anterior, la leche, las dos claras de huevo, el aceite, las chispas de chocolate y el extracto de vainilla obteniendo una combinación uniforme.
  • Finalmente, colocar cuidadosamente la mezcla obtenida en los moldes para muffin. Hornee de 14 a 17 minutos y cuando ya esté listo, despréndalos de las orillas con un cuchillo y colóquelos a temperatura ambiente para que se enfríen totalmente.

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