Día Nacional del Cebiche: cómo preparar este plato en solo 3 minutos

	El cebiche es un plato que se sirve frío y se acompaña de cebolla y de algún tipo de ají limo (Foto: GettyImages)

El cebiche es un plato que se sirve frío y se acompaña de cebolla y de algún tipo de ají limo (Foto: GettyImages)

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Redacción Peru.com28.06.2018 / 10:09 AM

El cebiche es uno de los platos más representativos y es el ejemplo perfecto del orgullo peruano. La materia prima básica para su preparación es el pescado ultrafresco, que lo convierte en uno de los potajes más deliciosos y populares de nuestra gastronomía .

Es una entrada que se sirve fría, se acompaña de cebolla y de ají limo. Al no requerir fogones de por medio, su elaboración es simple, pero también tiene sus trucos.

Cabe destacar que en marzo de 2004 se declaró al cebiche como “Patrimonio Cultural de la Nación”, según una resolución del Instituto Nacional de Cultura. Luego, cuatro años después, el Ministerio de la Producción estableció el 28 de junio Día Nacional del Cebiche para fomentar el consumo del pescado en épocas en las que se disminuye por el cambio de clima.

En ese sentido, para que te unas a la celebración, el chef y docente de Le Cordon Bleu, Javier Ampuero, te enseña a preparar un cebiche en 3 minutos. ¡Toma nota!

Ingredientes

  • Pescado blanco ( En la medida de lo posible optar por el pescado bonito)
  • Limones
  • Ají limo
  • Cebolla

Adicional

  • Camote
  • Culantro

Preparación

  • Limpiar el pescado y cortarlo en trozos pequeños. En un recipiente colocar una pizca de sal y ají limo picado.
  • Agregar la cebolla cortada en juliana fina, previamente remojada en abundante agua.
  • Echar el limón, revolver y dejar cocinar un minuto aproximadamente.
  • Incorporar rodajas de camote o maíz y culantro para darle un rico aroma y sabor.

Tip:

  • Exprimir los limones al instante de la preparación del cebiche, pero suavemente para no sacar el amargo.
  • El pescado debe llevar más sal para equilibrar el ácido del limón.
  • La cebolla cuando se corta debe lavarse bien y conservarse en agua en la refrigeradora para mantenerla crocante.