Día Mundial del Veganismo: así puedes preparar una papa rellena con champiñones

Día Mundial del Veganismo: así puedes preparar una papa rellena con champiñones
Esta papa rellena con champiñones te encantará. (Foto: Le Cordon Bleu Perú)

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La gastronomía peruana contiene platillos deliciosos que son fáciles de preparar y debido a sus ingredientes variados, estos pueden adaptarse a cualquier tendencia culinaria como la comida vegana.

Es así como en el Día Mundial del Veganismo, fecha que se celebra cada 1 de noviembre, la chef docente Vanessa Villanueva, Master de Le Cordon Bleu Perú te brinda la receta de una deliciosa papa rellena con champiñones.

Ingredientes

  • 500 mililitros de aceite de coco
  • 2 cebollas medianas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 kilo papa blanca
  • 8 aceitunas negras
  • 600 gramos champiñones
  • Sal, orégano
  • 1/4 pimiento verde
  • 100 gramos harina de maíz
  • 1 ají amarillo
  • 10 gramos pasas

Modo de preparación

  • Utilizar una sartén grande para la elaboración del relleno y cuando esté caliente agregar aceite, ajos y cebolla picada.
  • Cuando la cebolla y el ajo tengan un color dorado, colocar los champiñones. Agregar pimienta blanca, un poco de sal, comino y orégano.
  • Después, hervir las papas en una olla. Cuando estén listas, retirarlas, pelarlas y prénsalas para conseguir una masa. Si no cuentas con un prensador puedes utilizar un tenedor.
  • Añade sal y pimienta blanca. Cuando la masa este fría empieza a armarlas, para hacer esto, necesitas untarte las manos con harina.
  • Colocar en el relleno, aceituna, pasas y ciérrala con mucho cuidado ajustando los bordes con la yema de los dedos y dándole vueltas con tus dos manos para que quede uniforme por todas partes.
  • Cubrir con harina, resérvala y repite los mismos pasos con las otras papas. Luego, fríelas en una sartén caliente con bastante aceite y colócalas delicadamente sin quemarte.
  • Vigila y mueve de rato en rato utilizando unas pinzas. El color de la papa debe ser dorado oscuro. Cuando estén listas retíralas y colócalas sobre una fuente con una base de papel de cocina para que absorba el aceite.

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