Día Mundial de la Diabetes: este menú es ideal si sufres esta enfermedad

	Así luce el menú completo. (Foto: Le Cordon Bleu)

Así luce el menú completo. (Foto: Le Cordon Bleu)

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Cada 14 de noviembre se conmemora el Día Mundial de la Diabetes, para que las personas tomen conciencia sobre esa enfermedad que afecta a muchas personas en el mundo.

Sabiendo ello, la chef docente Vanessa Villanueva, Master de Le Cordon Bleu Perú, a continuación, te comparte la receta de tres platillos saludables e ideales para una persona diabética.

Pechuga de pollo agridulce

Ingredientes:

  • 1/2 pechuga de pollo
  • 200 mililitros de fondo blanco (caldo básico)
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 2 mililitros de vinagre
  • 2 gramos de azúcar para diabéticos
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen
  • ½ zanahoria
  • ¼ pepino
  • ¼ cebolla
  • ¼ berenjena
  • 3 ajos
  • Perejil
  • ¼ Pimiento rojo y verde

Modo de preparación

Salpimentar las pechugas y freír con un poco de aceite hasta dorar. Reservar. Después, con el azúcar caramelizado, añade el vinagre y luego el caldo.

Para darle mayor consistencia a la salsa, agrega harina de maíz disuelta en agua y deja que espese. Luego, utilizarla para bañar las pechugas en filetes.

Servir acompañado con una ensalada de verduras.

Valores nutricionales:

  • Calorías: 288 Kcal/unidad
  • Proteínas 20.6 gr/unidad
  • Grasas 13,2 gr/ unidad
  • Hidratos de carbono 22.4 gr. /unidad

Cheesecake especial de frutilla

Ingredientes:

  • 300 mililitros de leche de almendras
  • 1 cucharada de Sirope de ágave
  • 400 gramos de queso
  • 150 gramos de mantequilla
  • 4 hojas de gelatina
  • Mermelada de frutilla (diabéticos)
  • 200 gramos de galletas (diabéticos)

Modo de preparación:

Procesa las galletas y colócalas en un tazón. Añade la mantequilla y mezcla bien.

Después cubre el fondo del molde y colócalo en la refrigeradora para que la masa endurezca un poco.

Hidratar la gelatina con agua fría hasta que se ablande. Después, calienta la mitad de la leche de almendras, introduce las hojas de gelatina escurridas y esperar a que se disuelva.

Agregar el queso y la cucharada de sirope de ágave y mezclar. Viértela sobre la base de galletas y llevar el molde al frío hasta que endurezca.

Valores nutricionales

  • Calorías: 393 Kcal/100 unidad
  • Proteínas 5 gr/100 unidad
  • Grasas 14,8 gr/ 100 gr
  • Hidratos de carbono 57.9 gr/100 gr

Batido de carambola

Ingredientes:

  • 300 mililitros de leche de almendras
  • 250 mililitros de carambola
  • 4 cucharadas de jugo de naranja
  • 2 gramos de azúcar para diabéticos

Modo de preparación:

En una licuadora combinar la leche, las carambolas, el jugo de naranja, y el azúcar para diabéticos. Batir hasta que la preparación esté espumosa y a disfrutar.

Valores nutricionales

  • Calorías: 65 Kcal/100 unidad
  • Proteínas 2.8 gr/100 gramos
  • Grasas 1.2 gr/ 100 gramos
  • Hidratos de carbono 11.3 gr/100 gr

Cabe destacar que la diabetes es una enfermedad que se puede prevenir y controlar con une estilo de vida saludable.