Día del Pollo a la Brasa: conoce la receta perfecta para prepararlo en casa

Día del Pollo a la Brasa conoce la receta perfecta para prepararlo en casa
El azúcar rubia le dará un saborcito especial. (Foto: GEC

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Redacción Peru.com21.07.2019 / 11:30 AM

Llegó el tercer domingo de julio, fecha muy esperada por los amantes de la comida peruana porque se festeja el Día del Pollo a la brasa .

La celebración ocasionará que las pollerías estén abarrotadas de comensales que disfrutarán ansiosos este jugoso exponente de nuestra gastronomía .

Para evitar las largas colas y esperar que se desocupe alguna mesa, qué mejor idea que prepararlo en casa. Aunque no lo creas, para cocinarlo no necesitas ser un experto.

Es muy sencillo y más con esta receta que el instituto gastronómico D’ Gallia comparte contigo.

Con un sabor oriental, este pollo a la brasa será la sensación en tu casa y más si lo acompañas con una novedosa ensalada de papas. Toma nota y disfruta de este platillo 100% peruano.

Ingredientes:

  • 1 pollo entero (aproximadamente 2 ½ kilos)
  • ½ taza de pisco
  • 1 cucharada de sillao
  • 1 cucharada de sal
  • ½ cucharada de kion rallado
  • ½ cucharada de pimienta negra
  • 1 cucharadita de canela china
  • 3 anís estrella
  • 2 cucharadas de azúcar rubia

Ensalada

  • 1 kilo de papa blanca
  • 1 taza de holantao
  • 1 pepino
  • ½ palta fuerte
  • 3 ramitas de cebollita china
  • 2 cucharadas de ajonjolí tostado
  • 1 cucharada de aceite de ajonjolí
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • ½ cucharadita de azúcar blanca
  • 1 cucharada de agua
  • Sal y pimienta.

Modo de preparación:

  • En un tazón colocar todos los ingredientes para el aderezo del ave y con la ayuda de un batidor de alambre, mover bien para que estén integrados.
  • Aparte, poner el pollo en una asadera y bañarlo con el aderezo anterior. Una vez bien húmedo, refrigerar por dos horas, pero durante este tiempo añadirle el juguito para que penetre bien en la piel (este proceso debes hacerlo cada 30 minutos).
  • Luego, meterlo al horno a una temperatura de 180 °C durante 40 minutos. Lo recomendable es colocar un recipiente metálico con agua debajo de la asadera, eso evitará que se seque.
  • Mientras hornea el pollo, en un tazón poner las papas cocidas y cortadas en cuadrados junto al pepino y el holantao. En una jarrita, vierte el vinagre, el aceite de ajonjolí, el agua, la mostaza, el azúcar, sal y pimienta.
  • Mover bien y verter este aliño sobre la ensalada. Después, echar la cebollita china bien picada, el ajonjolí y los cubos de palta.
  • Sacar el pollo del horno y servir junto a esta ensalada. Si deseas, puedes acompañarlo con una porción de arroz blanco graneadito ¡Buen provecho!

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