Día del Pisco Sour: 3 innovadores opciones para disfrutar esta bebida

Hoy el Perú está de fiesta porque es el Día del pisco sour, la bebida nacional más querida por peruanos y extranjeros, quienes disfrutan cada sorbo al máximo.

Suele ser uno de los cócteles más solicitados en algún bar o evento. Usualmente se prepara con pisco, limón, clara de huevo, jarabe de goma y amargo de angostura, pero con el tiempo se han creado otras variaciones.

El bartender y docente de Bar y Coctelería del Instituto Le Gordon Bleu Perú, Isaac Tejeda, te enseñará, de manera sencilla, tres formas distintas de preparar este delicioso cóctel, donde frutas autóctonas de nuestro país son las protagonistas.

Tumbo sour

Ingredientes:

• 3 onzas de pisco quebranta

• 1 onza de jarabe de tumbo 

• 1/8 onza de zumo de limón

• 1 clara de huevo

• 5 cubos de hielo

Modo de preparación:

• Empieza realizando el jarabe de tumbo; para ello lava, corta y licua la pulpa sin triturar las pepas.

• Luego, cuela la mezcla y ponla en una olla hasta que rompa hervor. Añade azúcar blanca (cantidad necesaria), mueve hasta diluirla y espera que enfríe para utilizarlo.

• Ahora, coloca los hielos en la coctelera y dosifica el pisco, el jarabe de tumbo, zumo de limón y clara de huevo.

• Cierra la coctelera y bate enérgicamente de 8 a 11 segundos. Colar para servir en un vaso kero o copa sour (previamente congelada).

Aguaymanto sour

Ingredientes:

• 3 onzas de pisco quebranta

• 1 onza de jugo de aguaymanto

• ¼ onza de zumo de limón

• 1 onza de jarabe de goma

• 1 clara de huevo

• 5 cubos de hielo

Modo de preparación:

• Para el jugo de aguaymanto, pela y lava bien las frutas (aproximadamente 200 gramos), licuar sin agua y colar.

• Después, poner los hielos en la coctelera y dosificar el pisco. Añadir el jugo de aguaymanto, zumo de limón, jarabe de goma y añade la clara de huevo.

• Cierra la coctelera y bate entre 8 y 11 segundos. Antes de servir, colar la bebida Se recomienda utilizar un vaso kero o copa sour bien frío.

Camu camu sour

Ingredientes:

• 3 onzas de pisco quebranta

• 1 onza de pulpa de camu camu

• 1 onza de jarabe de goma

• 1 clara de huevo

• 5 cubos de hielo

Modo de preparación:

• Elige los camu camu más rosados, remójalos en agua y lávalos. Posteriormente, colócalos en un tazón y utilizando tu mano, aplástalos para obtener la pulpa de la fruta.

• Poner los hielos en la coctelera y agregar las medidas de pisco, camu camu, jarabe de goma e incorpora la clara de huevo. Tapa la coctelera y bate con fuerza entre 8 y 11 segundos. Sirve en un vaso kero o copa sour bien frío y después de haber colado el trago.