¡Atención! 5 cosas que no sabías sobre el cebiche

¡Atención! 5 cosas que no sabías sobre el cebiche
Cosas que no sabías sobre el delicioso ceviche. (Foto: CEDOP / Archivo Histórico de El Comercio)

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El cebiche es el plato más representativo de la gastronomía del Perú y que solemos disfrutar los días de verano. Por ello, la chef e historiadora de comida peruana, Gloria Hinostroza de Le Cordon Bleu,no cuenta cinco interesantes cosas sobre el origen de delicioso plato:

1. Se considera que los Mochica, en el norte del Perú, son los pioneros del ceviche.

2. El cebiche precolombino utilizaba el jugo de tumbo, un fruto cítrico nativo del Perú, que crece tanto en la costa como en la sierra y selva.

3. El vocablo quechua Siwichi, que se traduce como pescado fresco, es considerado el origen de palabra Ceviche.

4. En la actualidad, el ceviche se hace en cada rincón del Perú, con las variantes que se producen en las distintas regiones que lo proveen de ajíes variados.

5. Asimismo, dependiendo del lugar, se utilizan distintos pescados y mariscos: en el norte se hace ceviche de conchas negras y conchas huequeras, conchas de pala y langostinos, mero murique, ojo de uva y tollo mantequero, entre otras; en el sur abundan los lenguados, corvinas y conchas de abanico, principalmente y en sus ríos, el incomparable camarón peruano.

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