Descubre la receta del risotto de quinua

Descubre la receta del risotto de quinua
El risotto de quinua es un plato delicioso. (Foto: Difusión)

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Redacción Peru.com17.04.2015 / 19:18 PM

Lima. Aprende a preparar un delicioso risotto de quinua, el cual te brinda muchos beneficios para tu organismo y cuerpo

Ingredientes:


- 500 g (1 lb 2 oz) de quinua

- 2 litros de agua hirviendo (mejor si se hace con caldo)


- 4 cucharadas de mantequilla

- 1 cebolla, finamente picada


- 150 g (5 ½ oz) de tocino ahumado, picado

- 5 dientes de ajo, finamente picados

- 250 g (9 oz) de champiñones, cortados en láminas

- 1 cucharada de pistilos de azafrán

- 1 taza de vino blanco, seco

- 1 taza de crema de leche

- 200 g de queso parmesano rallado

- Sal

- Pimienta

- Nuez moscada

- 4 cucharadas de perejil, picado

- 1 cucharada de aceite vegetal

Opcional:

- 1 ¾ taza de crema de leche

- 3 docenas de camarones

- 4 cucharadas de mantequilla

- 1 taza de agua

- Aceite

- Perejil, picado

- 1 pimiento rojo, en cuadritos

Preparación:

Lavar la quinua, restregando bien, hasta que el agua salga clara y limpia. Agregar al agua o caldo hirviendo (si se va a preparar con camarones, cocinar la quinua en caldo de mariscos) y cocinar hasta que la quinua esté graneada (aproximadamente 12 minutos en agua hirviendo). Colar y enfriar.

Colocar la mantequilla con el aceite vegetal en una sartén grande y agregar la cebolla, el tocino y el ajo. Dejar cocinar unos minutos a fuego lento. Agregar el azafrán, el vino, los champiñones, nuez moscada, sal, pimienta y crema de leche. Llevar a hervir e incorporar la quinua graneada. Cocinar hasta que tome una textura untuosa. Agregar el queso parmesano y el perejil picado.

Servir en el centro de un plato, y espolvorear con queso parmesano rallado .

Opcional:

Si el Quinotto se va a preparar de camarones, limpiar los camarones retirando los caparazones que cubren la cola y la cabeza y reservar.

Retirar el coral de los camarones y separar. Reservar separado las colas de los camarones en un recipiente.

Saltear los caparazones en la mantequilla aproximadamente 5 minutos.

Agregar los corales, el agua y dejar que hierva. Retirar del fuego, licuar y colar. Regresar a la olla y agregar la crema de leche.

Reducir a fuego medio hasta que adquiera una textura de salsa.

Justo antes de que esté el Quinotto, calentar 10 cucharadas de aceite en cada una de las 2 sartenes y saltear los camarones a fuego fuerte. Espolvorear con perejil y pimiento picadito.

Servir en el centro de cada plato. Bañar con el extracto de los camarones, acomodar las colas de camarones alrededor y espolvorear con queso parmesano rallado.

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Fuente: Yanuq.com

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